이 잘 익은 검은 눈콩은 새해 첫날 저녁 식사에 필수적입니다 (행운을 빌어 요!).
나는이 버전에서 햄목을 사용했지만 고기가 많은 햄 뼈나 소금 돼지를 사용할 수 있습니다. 원한다면 얇게 썬 매운 훈제 소시지 또는 여분의 다이스 햄을 접시에 첨가하십시오.
필요한 것
- 1 파운드 건조 검은 눈콩
- 2 작은 훈제 햄 호크 또는 고기 햄 햄
- 중간 양파 2 개
- 3 큰 다진 마늘, 절반
- 베이 리프 1 개
- 긴 곡물의 흰 쌀 1 컵
- 1 캔 (10 ~ 14.5 온스)의 칠리 페퍼로 깎은 토마토, 주스
- 잘게 썬 중간 붉은 피망 1 개
- 잘게 잘린 1/2 피망
- 세 갈비 셀러리, 다진 것
- 1 개의 잘 라페 노나 세라노 후추, 다진 것
- 케이준 또는 크리올 조미료 2 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향 잎
- 3/4 티스푼 지상 커민
- 소금 3 / 4 작은 술
- 파 4 양파
그것을 만드는 방법
- 대형 오븐이나 큰 냄비에 검은 눈콩 완두콩, 햄 뼈 또는 햄목, 물 6 컵을 넣습니다. 양파 1 개를 반으로 자르고 마늘 반쪽과 베이 잎과 함께 냄비에 추가하십시오. 높은 열로 끓여서 열을 중간 정도로 낮추고 콩이 부드러울 때까지 가볍게 끓인 다. 부드럽고 부드러워지기까지 2 ~ 2 시간 30 분.
- 햄 뼈 또는 양말을 제거하고 고기를 잘라내십시오. 주사위를 치고 옆으로 치워 라. 완두콩을 배수하고 옆으로 두십시오. 베이 잎, 양파 조각 및 마늘을 제거하고 버립니다.
- 냄비에 2 1/2 컵의 물을 넣고 끓이십시오. 쌀이 거의 10-12 분 정도가 될 때까지 밥, 덮고 끓으십시오.
- 남은 양파를 갈아서 완두콩, 토마토 및 주스, 빨강 및 녹색 종 후추, 셀러리, 잘 라페 노 고추, 크리올 조미료, 백리향, 커민 및 소금과 함께 쌀에 넣습니다. 쌀이 부드러워 질 때까지 5 ~ 8 분 요리하십시오. 얇게 썰은 파와 예약 된 diced 햄을 저어주세요.
매운 소스와 갓 구운 콘 브레드로 제공하십시오 . 새해 첫날 식사를 위해 겨자 채소 또는 순무 채소 를 옆구리 또는 던져진 샐러드 와 함께 넣으십시오 .
관련 조리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 265 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 97 mg |
| 탄수화물 | 54 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 10 g |