이탈리아 사람과 독일 사람은 ravioli 또는 maultaschen 와 같은 고기 만두와 뇨키 또는 schupfnudeln 와 같은 감자 덤 플링을 가지고있다.
maultaschen을위한 반죽은 보통 달걀 국수 반죽이고 채우는 것은 겨자, 베이컨 및 마조람 풍미의 독일 영향을 반영합니다.
시금치는 maultaschen (문자 그대로 "사료 가방"이지만 아마도 Maulbronn시의 이름을 따서 지어 짐)가 부활절 전에 성스러운 목요일에 먹었을 때 추가되지만, 매주 목요일에는 Swabia에서 maultaschen 날이 될 수 있습니다.
필요한 것
- 2 2/3 컵 / 300g 밀가루 (다용도)
- 소금 1/2 찻 숱가락
- 큰 계란 2 개
- 기름 1 큰술
- 물 3 큰술
- 2 ~ 3 조각 베이컨 (요리하고 다진 것)
- 1 / 2 중간 양파 (다진 것)
- 정향 마늘 1 개 (다진 것)
- 1 온스 / 25g 빵 (1 일 또는 롤, 입방체로 자르고 물 2 큰술을 뿌림)
- 시금치 5 온스 (냉동, 1/2 패키지, 해동, 짜내 건조 및 다진)
- 파슬리 2 큰술 (신선한 다진 또는 파슬리 1 작은 술)
- 매운 겨자 1 큰술
- 1/4 찻 숱가락 백리향 (말린)
- 마요라나 1/4 찻 숱가락 (말린)
- 쇠고기 라운드 라운드 8 온스
- 큰 달걀 1 개
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 개의 꼬집음 고추 (신선한, 지상)
- 1 ~ 2 쿼트 국물 (쇠고기 또는 기타)
- 장식 : 다진 향신료 또는
- 파슬리
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 밀가루를 1/2 찻 숱가락의 소금, 계란 2 개, 기름 및 3 큰술의 물과 섞어서 부드러운 반죽을 만드십시오.
- 풍자가 날 때까지 5 분에서 10 분간 붙이십시오. 반죽을 볼, 기름 표면에 넣고 플라스틱으로 감싸고 적어도 1 시간 동안 휴식을 취하십시오.
작성하기
- 베이컨을 요리하고 냄비에서 제거하십시오. 반투명까지 베이컨 drippings에 양파와 마늘을 뿌려 라.
- 잘 섞일 때까지 베이컨, 양파, 마늘, 빵, 시금치, 파슬리, 겨자, 백리향 , 마요라나, 쇠고기, 계란 1 개, 찻 숱가락 ¼ 작은 소금, 그리고 고추를 함께 섞는다. 더 세밀한 질감을 원한다면 고기 분쇄기에 재료를 넣으십시오.
덤 플링을 형성하십시오.
- 반죽의 절반을 1/8 인치 두께 또는 더 얇은 두께로 굴립니다. 12 인치 x 18 인치 크기의 시트가 있어야합니다. (면 짜기 롤러를 사용하여 한 번에 1/5 반죽으로 편평한 시트를 만들 수도 있습니다.)
- 칼로 반죽을 채점하십시오. 세로로 1 회, 수직으로 5 회 절단하여 십여 개의 직사각형을 만드십시오.
- 각 직사각형에 1 큰술 반죽을 놓습니다.
- 직사각형을 접은 다음 꼬집는면을 닫습니다.
- 반죽의 다른 절반을 반복합니다.
덤 플링과 서브 요리
- 끓는 물에 끓는 물을 가져다가 수프에 1/3을 넣습니다. 15 ~ 20 분 요리하십시오. 제거하고 배수하십시오. 즉시 서빙하지 않으면 따뜻하게 유지하십시오. 나머지 maultaschen와 반복하십시오.
- 약간 국물을 가진 사발에서 봉사하고 chives 및 또는 파슬리로 뿌리십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 176 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 169 mg |
| 나트륨 | 500 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 14 g |