인도에는 여러 가지 버전의 망고 피클 ( aam ka achaar )이 있습니다. 각 지역마다 조리법 자체가 있습니다. 이것은 우타르 프라데시의 북부 주 출신이며 종종 인형 빵 (인도 빵)과 요구르트로 먹습니다.
이 조리법에 나열된 종자 중 하나는 칼론 지 또는 나이젤라 씨앗입니다. 이 작은 검은 색 향신료는 요리뿐만 아니라 많은 건강상의 이점 (이 조리법에 대한 지시 사항을 아래에서 참조하십시오)에 독특한 맛을줍니다.
이 조리법에 필요한 몇 가지 고급 준비가 있습니다. 소독 한 1 쿼트 유리 절임 단지가 있어야하며 절인 된 망고가 먹을 준비가 될 때까지 약 3 주 정도 기다릴 준비가되어 있어야합니다. 하지만 그만한 가치가 있다는 것을 알게 될 것입니다!
필요한 것
- 2 1/4 파운드 / 1kg 생 미나리 (각각 4 ~ 8 조각으로 자른다)
- 바다 소금 1 컵
- 아니스 (또는 회향의 종자) 3 큰술
- 4 1/2 티스푼 겨자 씨앗
- 칼론 지 1 큰술 (나이젤라 종자)
- 호로 파 씨 1 큰술
- 5 큰 술
- 붉은 고추 가루
- 심황 가루 2 작은 술
- 3 컵 / 겨자유 710 ml
그것을 만드는 방법
- 1 쿼트 유리 산 세척 항아리를 소독하고 완전히 말립니다. 항아리에 망고를 넣고 소금으로 덮어 라. 잘 섞어서 용기를 단단히 덮으십시오.
- 항아리를 일주일 동안 햇볕에 넣어두고 망고를 부드럽게 만드십시오.
- 작은 그릇에, 열매 또는 회향 씨, 겨자 종자, kalonji, fenugreek 씨, 칠리 파우더 및 심황을 함께 섞으십시오. 이 향신료 혼합을 망고에 첨가하십시오.
- 작은 프라이팬에서 겨자 기름을 발연 때까지 가열 한 다음 열을 끕니다. 기름이 완전히 식도록하십시오.
- 망고에이 기름을 붓고 모든 조각들이 물에 잠길 수있게하십시오. 잘 섞다.
- 단단히 덮인 병을 2 주 동안 햇볕에 되돌려 놓으십시오. 매일 잘 저어 잘 섞어 라.
- 채워진 parathas 와 요구르트 또는 chapatis (인도의 단 빵)와 모든 야채 요리를 먹습니다.
칼론 지 또는 나이젤라 씨앗의 건강상의 이점
칼론지는 비타민, 섬유, 칼슘 및 단백질이 함유되어있어 당뇨병 관리뿐만 아니라 심장에도 좋습니다. 또한, 라임 쥬스와 혼합하면 실제로 여드름 치료제가됩니다!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 118 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 15,373 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 6 g |