Egnnog의 성분, 역사 및 현대 품종
Eggnog는 미국과 캐나다에서 인기있는 달걀과 우유를 기본으로 한 음료이며 대개 추수 감사절부터 새해 첫날까지 제공됩니다.
Eggnog는 일반적으로 우유, 크림, 설탕, 달걀, 브랜디 , 럼 또는 위스키로 만듭니다. 계피, 육두구, 바닐라와 같은 추가 향신료가 첨가 될 수 있습니다. 음료는 매우 인기가 많아 다양한 종류의 알코올성 및 비 알콜 성 식품이 시장에 나와 있으며 기타 다양한 에그 노그 향이 나는 식품도 있습니다.
에그 노그의 역사
에그 노그에 대한 언급은 1800 년대로 거슬러 올라갑니다. 오늘과 마찬가지로 겨울 방학 동안은 음료수로 사용되었습니다. 19 세기의 Eggnog는 단순히 설탕, 우유, 계란, 브랜디, 럼으로 구성되었습니다. 음료는 감기에 맞춰 준비되고 소비되었으며, 현대 식품만큼 달콤하지도 않았고, 일반적으로 알코올 함량이 훨씬 높았습니다.
이 음료의 진정한 기원은 알 수 없지만 몇 가지 이론이 있습니다. Eggnog는 한두 가지의 비슷한 시간에 음료를 마셨다. 포셋 (Posset)은 우유와 에일의 매콤한 혼합물로 우유가 응결 될 때까지 가열됩니다. 때때로 계란이 포 테트에 추가되었으며 이것이 결국 에그 노 그의 발달 로 이어질 수 있습니다. 에그 플립 (egg flip)은 에그 노그와 비슷한 또 다른 음료로, 영혼과 혼합되거나 뒤집힌 계란으로 이루어져 있지만, 우유 나 유제품이 포함되어 있지 않습니다.
에그 노그라는 이름은 에일과 다른 알코올 음료를 마시는 데 자주 사용되는 "노긴 (noggins)"이라고 불리는 목재 머그컵에서 나올 수 있습니다.
이름의 또 다른 가능한 근원은 계란 및 grog로 한 음료를 언급하는 어구 "계란"의 약어에서 온다. Grog은 럼주로 만든 알코올 음료를 나타내는 용어입니다.
현대 Eggnog
오늘날의 우유는 1800 년대의 우유보다 지방 함량이 훨씬 적기 때문에 크림을 첨가하여 고전적인 크림 맛과 질감을 만들어냅니다.
에그 노그의 몇 가지 저지방 품종은 젤라틴, 구아 검 또는 다른 증점제를 사용하여 지방이없는 크림처럼 일관성을 유지하는 시장에서 구입할 수 있습니다. 에노그그의 비 알콜 성 품종은 원래 알콜 성 버전만큼 널리 보급되어 있습니다.
오늘날 바닐라는 크림 같은 질감을 보완하기 때문에 종종 에그 노그에 추가됩니다. 에그 노그 (Eggnog)는 종종 육두구 또는 계피가 여분의 맛을 내기 위해 비벼 져서 제공됩니다. 휘핑 크림 또는 화이트 초콜릿 부스러기는 때로는 에그 노그에 첨가되어 진정한 현대적인 디저트 음료가되었습니다.
최근 몇 년 동안 유제품이없는 유제품과 채식주의 제품이 진열되었습니다. 이 음료는 일반적으로 콩, 쌀, 코코넛 또는 아몬드 우유를 사용하여 만들어지며 향료와 농축기가 들어있어 진짜 에그 노그와 비슷한 맛과 질감을냅니다.
Eggnog 풍미는 계절 밀크 셰이크, 커피 음료 및 기타 음식에 널리 사용됩니다.
Eggnog Safety
식품 안전에 대한 인식이 증가함에 따라 생 계란을 함유 한 식품은 많은 조사가 이루어졌습니다. 이러한 이유 때문에 가열 된 에그 녹 (eggnog)을 제공하는 것이 널리 보급되었습니다. 에그 녹은 커스터드와 매우 유사하기 때문에 음료를 가열하면 미생물 함량이 감소 할뿐만 아니라 음료가 두꺼워집니다.
시판 에그 노그, 특히 비 알콜 성 품종은 안전 문제로 인해 날 달걀을 거의 포함하지 않습니다. 계란을 사용하면 일반적으로 저온 살균 으로 음료의 질감을 바꿉니다. 천연 또는 인공 향료, 증점제 및 안정제는 날 달걀을 사용하지 않고 고전적인 달걀 음료의 맛과 질감을 만드는데 종종 사용됩니다.