오늘날 건강에 대한 관심이 높아지면서 많은 사람들이 음식을 볶지 않습니다. 그러나 때로는 튀김 음식은 단지 당신이 원하는 것입니다! 칼로리를 섭취하려면 음식이이 기름진 튀김 팁으로 완벽하게 튀겨 졌는지 확인하십시오.
깊은 지방 튀김은 마른 열 조리 방법 입니다. 나는 이상하게 들린다는 것을 알고 있지만, 밀렵, 전자 레인지, 또는 끓인 것과는 달리, 물을 사용하지 않기 때문에 건조한 것으로 간주됩니다.
방법은 다음과 같습니다.
- 시작하려면 조심스럽게 요리 오일을 선택하십시오. 높은 연기 점을 가진 오일, 즉 깊은 튀김 온도 에서 분해되지 않는 오일이 가장 좋습니다. 땅콩 기름, 잇꽃 기름, 해바라기 기름 및 카놀라 기름은 몇몇 좋은 선택이다.
- 프라이팬에 깊고 매우 무거운 프라이팬을 선택하십시오. 차가운 냄비에 기름을 넣고 냄비의 맨 위에 2 인치 이상 떨어진 공간을 남겨 둡니다. 이렇게하면 음식이 추가 될 때 오일이 거품을 내면 안전 여유가 생깁니다.
- 튀길 음식이 말라 있는지 확인하십시오. 종이 수건에 두거나 밀가루 또는 빵 부스러기로 코팅하면 좋은 방법입니다. 코팅 된 식품을 20 ~ 30 분 동안 철사 위에 놓아두면 코팅이 건조되고 경화됩니다.
- 중간 열에 기름을 가열하기 시작하십시오. 깊은 지방 튀김 온도계가 있다면 사용하십시오! 가장 좋은 온도는 섭씨 350도에서 375도입니다. 온도계가 없다면 60 인치에서 1 인치 크기의 흰빵이 오일 갈색에 떨어졌을 때 오일 준비가 완료되며 오일 온도는 약 365도입니다.
- 팬을 혼잡시키지 마라! 조심스럽게 음식을 추가하여 각 조각 주위에 많은 공간을 남겨 두어 음식물이 고르게 요리되도록하십시오. 한 번에 너무 많은 음식을 추가하면 오일 온도가 떨어지고 음식은 즉시 소용되는 대신 지방을 흡수합니다.
- 음식을 조심스럽게 보면서 요리 할 때 열을 조절하십시오. 기름 온도를 350 ~ 375 ° F로 유지해야합니다. 조리법에서 시간에 따라 음식이 갈색으로 처리되면 완료됩니다. 홈이있는 숟가락이나 긴 손잡이가있는 무거운 스테인레스 스틸 체로이를 제거하십시오. 종이 타월 위에 떨어 뜨려 배수하십시오.
- 튀김 음식은 모든 음식이 튀길 때까지 200 ° F의 오븐에서 따뜻하게 보관할 수 있습니다.
- 기름과 물은 섞이지 않아 !! 뜨거운 기름에서 물을 멀리하십시오. 기름에 물을 부으면 혼합물이 폭발합니다. 기름이 연기가 나거나 붙잡을 경우, 냄비 뚜껑이나 쿠키 시트로 덮으십시오. 베이킹 소다를 사용하여 기름기를 제거 할 수는 있지만 주위에 화염이 퍼지지 않도록 조심하십시오.
- 나는 항상 나의 부엌에 소화기를 가지고있다. 필요할 때까지 지금 사용하는 방법을 배우십시오.
- 조리 용 기름을 재사용하지 마십시오. 일부 소식통은 당신이 그것을 긴장시키고 그것을 재사용 할 수 있다고 말하지만, 기름은 열로부터 이미 파괴되기 시작했고, 트랜스 지방과 같은 바람직하지 않은 화합물이 형성되었습니다. 기름을 완전히 식힌 다음 안전하게 버립니다.