루마니아어 cozonac 은 전통적으로 부활절, 크리스마스 및 새해를 위해 먹는 houska 와 유사한 경미하게 감미로운 효모 제기 계란 빵이다. 불가리아 인들은이 빵을 코 주낙 이라고 부릅니다 . 그것은 루마니아 인들의 이탈리아 panettone으로 간주됩니다. cozonac 반죽이 농부의 치즈로 가득 차있을 때, 그것은 폴란드 kołacz 와 비슷한 pasca가 됩니다.
이 조리법에서는 달걀 노른자가 필요하므로 남은 달걀 흰자위를 동결 시키고이 머랭 수위 와 같은 조리법으로 저장하십시오.
필요한 것
- 1 1/4 컵 우유
- 3 1/2 컵 다목적 밀가루 (2 1/2 큰 스푼, 분리)
- 1 (1/4 온스) 패키지 액티브 드라이 이스트
- 계란 노른자 4 개 (상온)
- 설탕 3/4 컵 (최고급)
- 4 온스의 건포도 (밝거나 어두운)
- 1 레몬 (풍미 전용)
- 4 온스의 버터 (녹은)
- 어두운 럼 1 큰술
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 야채 1 큰술 (또는 카놀라유)
- 1 큰 스푼의 물과 섞인 큰 실내 온도의 달걀 노른자 1 개
- 선택 사항 : 1 온스 호두
- 선택 사항 : 건포도 1 큰술
- 선택 사항 : 1/2 컵 설탕 (과자 장수)
그것을 만드는 방법
- Scald 1/2 컵 우유는 부드러워 질 때까지 2 1/2 큰 스푼 가루에서 약동하십시오. 10 분 정도 식히자.
- 미지근한 때까지 또 다른 1/2 컵 우유를 가열하십시오. 저울리지 마십시오. 작은 그릇에 효모를 놓고 녹을 때까지 저어주는 미온의 우유를 따르십시오. 우유 가루 페이스트에 효모 혼합물을 넣고 큰 기포가 나타날 때까지 치십시오. 덮개를 씌우고 적어도 15 분은 오르게하십시오.
- 나머지 1/4 컵 우유를 미지근한 곳으로 데운다. 과열하지 마십시오. 데워진 큰 그릇이나 받침대 믹서에 붓는다. 첨가 할 때마다 저어주는 계란 노른자, 설탕, 건포도, 풍미, 효모 혼합물 및 3 1/2 컵 밀가루를 첨가하십시오.
- 기계에 의해 약 10 분 또는 버터가 달린 손으로 15 ~ 20 분간 계속 가볍게 두드리고, 녹은 버터를 첨가하여 비 점착성, 유연하고 촉촉한 반죽 반죽을 만듭니다. 아마 약 3 온스의 녹은 버터가 필요합니다. 나머지는 저장하십시오.
- 럼, 바닐라, 기름을 넣고 2 ~ 3 분 정도 더 섞는다. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 그릇을 덮고 두 배가 될 때까지 올리십시오. 펀치 다운과 녹은 버터 중 일부에 손을 담그고 5 ~ 10 분 정도 더 섞으십시오.
- 조리 용 스프레이가있는 최소 3 인치 깊이의 10-12 인치 둥근 팬 또는 9x5x3 인치 로프 팬을 코팅하십시오. 버터를 바른 손을 사용하여 반죽을 뒤틀어 냄비에 넣으십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 반죽이 팬의 꼭대기에 도달 할 때까지 올라 가게하십시오.
- 달걀 씻은 반죽의 윗부분을 닦으십시오 (1 큰 달걀 노른자와 1 큰술의 물을 섞어서). 원한다면 옵션 인 호두와 건포도를 뿌려 라. 1 시간 또는 이쑤시개 테스트가 깨끗해질 때까지 즉석 판독 온도계가 190F를 기록 할 때까지 베이킹하십시오.
- 냄비에서 꺼내고 선반 위에서 식힌다. 원하신다면, 케이크가 여전히 뜨거울 때 선택적 과자 장수 설탕을 뿌려주십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 924 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 21 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 306 mg |
| 나트륨 | 532 mg |
| 탄수화물 | 113 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 18 g |