그레이트 머랭 만드는 법

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당신의 성분과 장비를 모으십시오.

머랭을 만들기 위해서는 달걀 흰자 , 빵 굽는 사람 (최고급) 설탕, 타르타르 크림이 필요합니다. 조리법에서 요구되는 모든 달걀 흰자에 대해 1/4 컵의 설탕이 필요합니다.

대형 구리, 스테인레스 강 또는 유리 혼합 그릇을 찾아 깨끗이 청소하십시오. 플라스틱 그릇은 달걀 흰자가 딱딱한 봉우리를 형성하는 것을 방지하는 기름을 담을 수 있습니다.

숟가락과 측정 컵, 작은 그릇 또는 투수를 측정하여 달걀 흰자를 섞은 다음 그릇에 넣으십시오. 잠시 동안 달걀 노른자가 빠지면 ​​임시 그릇을 가지고 모든 달걀 흰자위를 던지십시오.

당신은 손으로 당신의 알을 털실 수 있지만, 나는 그것을 권장하지 않습니다. 그래서 전기 믹서를 사용하고, 다시, 비 터는 깨끗한 지 확인하십시오.

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계란 분리

약간 나이가 들어간 알이 가장 잘 작동합니다. 즉, 나는 며칠 묵은 알을 의미합니다. 차가울 때 계란이 가장 잘 분리됩니다.

계란 을 분리 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 내가하는 것처럼 작은 도구를 사용할 수도 있고, 껍데기를 깨고 노른자위를 반으로 돌리면서 흰색을 통과 시키면됩니다. 위험한 점은 노른자를 찌르는 것이 너무 쉽다는 것입니다. 어떤 사람들은 노른자를 (깨끗한) 손바닥으로 비우고 흰색을 빠져 나가기를 좋아합니다. 가장 잘 맞는 것은 당신을 위해하십시오.

노른자가 빠져 나오지 않았는지 확인하십시오. 그렇다면 흰색을 버립니다. 이런 이유로, 제가 단계 1에서 제안한 것처럼, 먼저 하얀색을 작은 그릇에 섞은 다음, 하나씩 혼합 그릇에 옮기는 것이 가장 좋습니다. 그런 식으로, 하나의 노른자가 흰색을 오염 시키면 배치 중 하나만 영향을받으며 모두 낭비하지 않습니다.

달걀 흰자가 분리되면, 우리는 그들이 실내 온도에 오길 원할 것입니다. 이 작업에는 약 30 분이 소요됩니다. 상온의 계란은 때릴 때 더 부피가 커집니다.

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양피지로 쿠키 시트 줄기

오븐을 250 도로 예열하십시오. 양피지가있는 쿠키 시트를 놓고 연필로 8-9 인치 원형 판이나 신랄한 팬의 가장자리를 추적하십시오.

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달걀 흰자위를 소프트 피크 스테이지에서이기십시오.

달걀 흰자위를 거품이 날 때까지 중간 정도의 속도로 때리고, 타타르 1/4 tsp 크림을 첨가하십시오. 소프트 피크 스테이지가 끝날 때까지 계속해서 뛰십시오. 즉, 랩퍼를 제거 할 때 봉우리가 구부러 질 것입니다.

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Sugar Tablespoon by Tablespoon 추가

달걀 흰자위를 고속으로 때리고 큰 스푼으로 설탕 큰 ​​스푼을 넣으십시오. 각 스푼을 녹여서 다음을 추가하십시오. 이것은 머랭을 만드는데 가장 시간이 많이 소요되는 부분입니다. 극한의 설탕이 이것을 위해 가장 잘 작동합니다. 달걀 당 1/4 컵의 설탕이 필요합니다. 따라서 3 달걀 흰자 3/4 컵 또는 4 달걀 흰자 1 컵.

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뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 때려라.

이것은 어떤 사람들이 문제가되는 곳입니다. 지방이나 기름 성분이 있으면 계란 흰자를 뾰족한 무대로 보내는 것은 거의 불가능합니다. 이것은 사람들이 만드는 수많은 머랭 실수 중 하나 일뿐입니다. 따라서 설탕이 녹을 때까지 스푼 스푼을 스푼으로 계속 추가하고 달걀 흰자위는 뻣뻣하고 광택이납니다.

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양피지에 머랭을 쌓아 라.

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천천히 오븐에서 굽는다.

느린 오븐에서 머랭을 굽습니다 (대부분의 요리법은 250도를 제안합니다). 그 후에 오븐을 끄고 머랭을 2-3 시간 동안 오븐에 두어 건조시킵니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 식힌다.

조심스럽게 양피지와 머랭을 분리하고 사용할 준비가 될 때까지 머랭을 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

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머랭 토핑

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당신은 파블로바를 만들었습니다!

축하해, 너 파블로바 를 만들었 어!