음식 온도계는 모든 부엌에서 필수 도구입니다. 음식 온도계는 육류, 가금류 및 달걀 요리의 조리 식품을 방지 할뿐만 아니라과 조리를 방지합니다.
고기, 가금류 및 달걀 요리는 식품에 포함 된 유해 박테리아를 파괴하기 위해 안전한 최소 내부 온도로 조리해야합니다.
온도계 삽입 위치
- 가금류 : 체온계를 가슴 근처의 안쪽 허벅지에 넣고 뼈를 만지지 마십시오.
- 붉은 고기, 스테이크, 로스트 등 : 온도계를 뼈나 지방 / 연골이 아닌 가장 두꺼운 부분의 중앙에 삽입하십시오.
- 갈은 고기와 가금류 : 미트 로프의 가장 두꺼운 부분에 넣거나 햄버거 나 버거 같은 얇은 물건에 옆으로 넣으십시오.
- 계란 요리와 캐서 롤 : 접시의 가운데 또는 가장 두꺼운 부분에 온도계를 넣습니다.
온도계가 사탕이나 가전 제품이 아닌 육류 및 가금류 용으로 설계되었는지 확인하십시오. 매장에서 사용할 수있는 식품 온도계에는 여러 가지 유형이 있습니다.
대부분의 육류 용 온도계는 ± 1 ° F에서 ± 1 ° F까지 정확합니다. 식품 안전을 위해 항상 여러 곳에서 사용하십시오.
| 목 | 최소 내부 온도 |
|---|---|
| 붉은 고기 : 스테이크, 찹, 볶음 | 145 ° F (62.8 ° C) (3 분간 휴식) |
| 갈은 고기 | 160 ° F (71.1 ° C) |
| 햄, 날지 않은 | 145 ° F (62.8 ° C) (3 분간 휴식) |
| 완전히 익힌 햄 재가열 | 140 ° F (60 ° C) * |
| 목 | 최소 내부 온도 |
|---|---|
| 새우에 채우는 것을 포함한 가금류 | 165 ° F (73.9 ° C) |
| 달걀 | 160 ° F (71.1 ° C) |
| 물고기 및 조개류 | 145 ° F (62.8 ° C) |
| 남은 음식과 캐서롤 | 165 ° F (73.9 ° C) |
* USDA에서 검사 한 공장에서 완전히 익힌 햄을 처리하지 않은 경우 미국 농무부 (USDA)는 73.9 ° C (165 ° F)의 최소 온도를 권장합니다.
안전한 요리 팁
- 음식과 함께 일할 때는 손을 씻고 표면을 자주 청소하십시오.
- 날고기를 다른 음식과 분리하십시오.
- 항상 안전한 최소 온도로 요리하십시오.
- 남은 음식은 즉시 냉장 보관하십시오.
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