양배추는 베이컨과 감자와 함께 아일랜드 요리의 전형적인 부분입니다. 17 세기의 세입자 농민들은 집주인에게 상당한 임대료를 지불해야했으며, 특히 겨울철에 일 년 내내 그들을 얻으려면 영양이 풍부한 짙은 양배추와 칼로리 고밀도 감자 (강건한 감자)의 농작물에 크게 의존했습니다. 부유 한 농부들 또한 돼지를 기르기 때문에 월간 관세를 지불 할 필요가없는 부분으로 야채를 먹을 수있었습니다.
1845 년 Great Potato Famine이 아일랜드를 강타하여 감자 작물의 상당 부분을 없애 버렸습니다. 양배추는 식량 공급원으로 더욱더 비판적이었습니다. 성 패트 릭의 날에는 어떤 형태로든 양배추를 먹는 것이 관례입니다. 그것은 가장 저렴하고 내구성이 강한 채소 중 하나이며, 추운 달에 푸른 색을 띄며, 옛 동족 베이컨과 짝을 지어 겸손해질 수도 있지만 맛있습니다. 때때로 가장 간단한 요리가 가장 기억에 남는 요리입니다.
여기서 베이컨은 무거운 큰 냄비에 파삭 파삭 한 다음, 일부 양파는 나머지 돼지 고기 지방에 신속하게 sautéed 있습니다. 그런 다음 원하는 양배추와 함께 양배추가 추가됩니다. 30 분 안에 가격과 모양은 적당하지만 맛은 아주 큽니다. 이것은 소금에 절인 쇠고기뿐만 아니라 로스트 치킨 , 연어 , 스테이크 와도 잘 어울립니다.
필요한 것
- 6 스트립 베이컨 (절반)
- 다진 양파 1 컵
- 1 개의 양배추 (4 등분, 응어리, 얇게 썰기)
- 맥주 1 병 (12 온스)
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추
그것을 만드는 방법
- 중불로 큰 무거운 냄비 또는 네덜란드 오븐을 가열하고 필요에 따라 선명하게 될 때까지 베이컨을 5 ~ 6 분간 익히십시오. 종이 수건이 늘어서있는 판으로 제거하십시오.
- 냄비에서 지방의 스푼을 제외하고 모두 붓고 중간 열로 돌아갑니다. 황금 갈색까지 5 분 동안 양파와 sauté를 추가합니다. 양배추를 넣고 가끔 냄비에 3 ~ 4 분 동안 던지면 양배추가 잘게 뭉기 시작하고 양파와 잘 섞일 것입니다.
- 맥주를 부어 중간 정도의 고열로 끓인다. 부분적으로 뚜껑을 덮고, 열을 보통으로 낮추고, 약 30 분 동안 끓인 다. 때로는 저으면서 배추가 부드럽고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 끓인다.
- 예약 된 베이컨을 부순 채로 양배추에 넣습니다. 더워 지거나 따뜻하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 74 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 100 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 3g |