초콜렛 Dulce de Leche 송로 버섯은 전통적인 초콜렛 송로 버섯에 장난기 트위스트이다! 일반적인 초콜릿과 크림 외에도, 그들은 달게 드 레체 (dulce de leche)라는 무거운 복용량을 함유하고 있습니다. 맛있는 캐러멜 처리 된 주스는 청량 음료수 농축 우유로 만들어집니다.
Dulce de leche는 다양한 일관성을 가질 수 있습니다. 이 제조법은 수제 슬라이스 드 레체를 사용하여 테스트되었습니다. dulce de leche의 요리법을 여기서 찾으실 수 있습니다 . 상점에서 구입 한 dulce de leche를 사용하거나 캐러멜 소스와 비슷한 점도를 유지하는 경우 여전히 잘 작동하지만 트뤼플은 조금 부드러울 수 있습니다.
필요한 것
- 12 온스 달콤 씁쓸한 초콜렛 (잘게 썬 것)
- 14 온스 dulce de leche (수제 또는 상점 구매)
- 1/2 컵 무거운 크림
- 1/3 컵 무가당 코코아 파우더 (분진 용)
- 초콜릿 캔디 코팅 1 파운드
- 1/4 컵
- 설탕에 절인 피 캔 (또는 잘게 썬 잘 익은 일반 피캔)
그것을 만드는 방법
1. 쓴맛 나는 초콜렛을 중간 그릇에 넣고 지금 치워 두십시오.
2. 중불 이상의 작은 냄비에 dulce de leche와 무거운 크림을 합친다. dulce de leche가 녹고 크림과 결합 할 때까지 때로는 털어 내면서 혼합물을 가열하십시오. 혼합물은 매우 두꺼우 며 여기 저기에 몇 개의 덩어리가 보일 수 있습니다. 그냥 거품이 시작될 때까지 혼합물을 가열하십시오.
3. 잘게 잘린 초콜렛에 뜨거운 크림을 부은 다음 1 분 동안 앉아서 초콜렛을 부드럽게 만드십시오.
그런 다음, 초콜릿이 녹을 때까지 모든 것을 함께 털고 혼합물이 매끄 럽습니다. 너의 가나. dulce de leche에서 여전히 덩어리가 보이면 ganache를 부드럽고 광택이 날 때까지 약 2 ~ 3 회 5 초 간격으로 ganache를 푸드 프로세서와 펄스로 전송하십시오. (고속 블렌더 또는 이머젼 블렌더도 사용할 수 있습니다.)
4. ganache를 그릇에 옮기고 윗쪽에 달라 붙어있는 층을 눌러 약 1 시간 정도 볶을 때까지 냉장하십시오.
5. 베이킹 시트를 호일, 양피지 또는 왁스 종이로 덮습니다. 귀하의 워크 스테이션에서 얕은 그릇에 코코아 가루를 놓습니다. 사탕 국자 또는 작은 숟가락을 사용하여 작은 공으로 ganache를 형성하십시오. 코코아 파우더로 손을 더럽 히고 손 사이를 돌려서 둥글게 만듭니다. 모든 ganache가 구슬로 굴러 갈 때까지 반복합니다.
6. 시간이 있다면 트뤼플 트레이를 시원한 실내 온도에서 밤새 60-70 F 사이에 놓아 두십시오. 트 뤼프가 트 뤼프를 개발하는 데 도움이됩니다. 차가운 대신 실내 온도. 이렇게하면 바깥 쪽 초콜릿 층에 균열이 생기는 것을 방지 할 수 있습니다. 당신이 시간 동안 눌러지면, 약 45 분 정도 잘 딥 때까지 트 뤼 플의 트레이를 냉장하십시오.
7. 초콜렛 캔디 코팅을 30 초 간격으로 전자 레인지 안전 보울에 녹여 녹이고 부드럽게 매 30 초마다 저어줍니다. 디핑 도구 또는 포크를 사용하여 초콜렛에 트러플을 담근 다음 그릇에서 그것을 꺼내고 과도한 물방울을 다시 그릇에 넣습니다.
준비된 과자 굽는 판에 송로 버섯을 놓고, 초콜렛이 아직도 젖는 동안, 잘게 잘린 설탕으로 덮인 견과의 핀치로 정상을 뿌리십시오. 모든 송로 버섯이 담궈 질 때까지 반복하십시오.
8. Chocolate Dulce de Leche Truffles를 최대 2 주 동안 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하고 최상의 맛과 질감을 위해 서빙하기 전에 실온으로 가져옵니다.