볶은 양배추 조각은 중간에 부드럽고 가장자리가 갈색으로 바삭 바삭합니다. 소금과 후추로 맛있게 드실 수 있지만 pesto는 화려한 녹색 색상과 풍미를 더합니다.
파슬리를 페스토에 넣으면 파슬리의 청결하고 잔디가 풍미가납니다. 파슬리 페스토가 당신의 물건이 아니라면, 전통 바질 페스토 또는 어떤 선호하는 페스토 조리법으로 볶은 양배추를 올리십시오 .
필요한 것
- 초록 양배추 (1 / 2-inch 두께로 자른 것)
- 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1/4 컵 호두
- 마늘 정향 1 (다진 것)
- 1/4 컵의 파미 지아 노 - 레지시아 노 치즈 (강판)
- 파슬리 잎 3 컵 (약 1 작은 잔 파슬리)
그것을 만드는 방법
- 425 ° F까지 오븐을 예열하십시오.
- 약간의 기름으로 베이킹 시트를 닦거나 양피지로 덮으십시오.
- 양배추 조각을 과자 굽는 판에 배열하십시오. 올리브 기름의 가벼운 코팅으로 한쪽을 솔질하십시오. 소금과 후추로 가볍게 피십시오.
- 양배추가 중간에 부드러워 질 때까지 요리하고 가장자리는 갈색이며 파삭 파삭합니다 (약 40 분).
- 푸드 프로세서에서는 잘게 잘릴 때까지 호두, 마늘 및 치즈를 맥박하십시오.
- 파슬리를 넣으십시오. 잎이 달린 상태에서 천천히 올리브 오일의 절반을 따르십시오. pesto가 원하는 일관성을 가질 때까지 오일을 계속 추가하십시오. (페스토가 원하는 일관성에 먼저 도달하면 모든 올리브 오일을 사용할 필요가 없습니다.)
- 맛에 소금을 추가하십시오.
- 양배추 위에 pesto 이슬비가. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오.
파미 지아 노 - 레지시아노 대치
어떤 사람들은 파르 미노 아노 - 레지 아기노 (Parmigiano-Reggiano) 치즈를 대체 할 수 없다고 주장합니다. 특정 법에 따라 Parmigiano-Reggiano는 이탈리아의 Parma, Reggio-Emilia, Modena 및 Bologna 및 Mantua 지역의 특정 지역에서만 특정 제조법 및 생산 방법에 따라 제조해야합니다.
실제 Parmigiano-Reggiano의 맛이 일치하는 것은 사실이 아니지만 값 비싼 Parmigiano-Reggiano 대신 조리법에서 사용할 수있는 비슷한 종류의 치즈가 많이 있습니다.
Grana Padano : 이 이탈리아 치즈는 Parmigiano-Reggiano와 가장 비슷합니다. Grana Padano는 기본적으로 오늘날 사용되는 것과 동일한 조리법을 사용하여 최소 1,000 년 동안 만들어졌습니다.
Pecorino : "Pecorino"는 양의 우유로 만든 단단한 이탈리아 치즈를 말합니다. 다양한 종류의 페코 리노가 있습니다. 가장 잘 알려진 것 중 하나는 로마노 페코 리노입니다. Pecorino는 Parmigiano-Reggiano보다 더 뜨겁고 날카로운 맛이납니다. 종종, Parmigiano와 pecorino의 조합은 pesto를 만드는 데 사용됩니다.
BelGioioso American Grana : 미국 버전의 Parmigiano-Reggiano. 그것은 waxy 질감과 열매가 풍미가 있습니다.
Reggianito : Reggianito는 아르헨티나에 정착 한 이탈리아 사람이 아르헨티나에서 만든 것입니다.
맛은 가볍고 질감은 Parmigiano-Reggiano보다 부드럽습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 317 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 144 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 8 g |