배는 다른 과일보다 더 많은 색상, 향미 및 질감을 가진 통조림 가공 과정을 거치므로 우수한 통조림 과일입니다. 최상의 결과를 얻는 방법은 다음과 같습니다.
배를 안전하게 사용할 수있는 기본적인 두 가지 방법이 있습니다. 핫 팩 방법과 원시 팩 방법입니다. 적은 수의 단계가 필요하지만 원료 팩 방법은 열등한 제품을 만듭니다. 가공되지 않은 포장 과일은 가공 중에 수축되어 통조림 액체에서 떠 다니는 경향이 있습니다.
항아리가 열리면 위쪽으로 변색되어 매력적이지 않은 조각.
핫 팩 방법은 과일의 부유 및 변색의 가능성을 줄입니다.
1 단계 : 관심있는 과일 선택
통조림으로 굳은 흠집없는 배를 선택하십시오. 완전히 단단하지는 않지만 약간 해가되는 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 지나치게 익은 과일은 항아리에 떠 다니기 쉽고 산 함량도 낮습니다. 그것은 배의 액체가 아닌 보존을 돕는 배의 자연적으로 존재하는 산도입니다.
배를 껍질과 코어
줄기를 잘라 내고 각 배의 바닥에서 얇게 썬다. 채소 껍질 벗기는 사람을 사용하여 배를 껍질을 벗기십시오. 그들을 반으로 자르고 종자와 핵을 깎아내는 데 칼 을 사용하십시오.
배를 자른다.
산성화 된 물 (물 한 갤런에 2 큰술, 흰색 식초 또는 레몬 주스)을 넣으십시오.
껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 배를 슬라이스 나 덩어리로 자르십시오.
Seckels와 같은 매우 작은 배 는 통조림 전체 또는 반쪽 일 수 있습니다.
당신이 가면서 산성화 된 물 그릇에 덩어리 또는 조각을 추가하십시오. 이 단계는 변색을 방지합니다.
배가 모두 자른 다음 산성화 된 물에서 소쿠리에 버리십시오.
시럽, 물 또는 주스로 배를 간단히 요리하십시오.
배는 간단한 설탕 시럽으로 통조림으로 만들어 지지만 , 주스 또는 일반 물에 담가도 괜찮습니다.
통조림 액체는 향료 성분으로, 안전 고려 사항이 아닙니다. 주스를 사용하는 경우 색과 향이 비교적 약하기 때문에 흰 포도 주스를 권합니다. 사과와 같은 다른 주스를 사용하는 경우 주스의 맛이 배의 맛을 압도하지 않도록 물로 50-50으로 희석 할 수 있습니다.
시럽, 주스 또는 물을 끓여 가져 오십시오. 배의 덩어리 또는 조각을 넣고 2 분 동안 끓인다.
캐닝 항아리 채우기
귀하의 통조림 항아리 는 통조림 배에 살균 될 필요가 없지만 깨끗하고 균열이 없거나 칩이 없어야합니다. 그들은 또한 뜨거울 필요가 - 아주 뜨거운 물로 그들을 채우고, 과일로 채우기 전에 그들을 비우십시오.
그들이 끓인 액체에서 배를 옮기려면 홈이있는 스푼을 사용하십시오. 배의 상단과 항아리의 뚜껑 사이에 3/4 인치의 헤드 공간을두고 과일로 항아리를 채 웁니다. 그것을 단단히 채우지 않고 아주 단단히 포장하십시오 (이것은 과일 부유물을 줄이는 데 도움이되는 또 다른 팁입니다).
배가 열매 위에 끓인 뜨거운 액체를 국자에 넣고 각 병에 1/2 인치의 머리 공간을 남깁니다. 항아리의 뚜껑을 깨끗하고 축축한 종이 또는 천으로 닦으십시오 (용기 뚜껑에있는 음식은 좋은 밀봉을 방해 할 수 있음).
안전한 통조림 뚜껑.
항아리 처리
끓는 물 에서 처리, 파인트 항아리는 20 분, 쿼트는 25 분. 참고 : 필요한 경우 고도에 대한 통조림 시간을 조정하십시오.