소금에 절인 쇠고기와 양배추는 우리가 절대적으로 좋아하는 원 냄비 식사 중 하나입니다 (특히 성 패트릭 데이의 경우). 우리는 난로 위에서 그것을 만드는 법을 배웠습니다. 그러나 약 15 년 전 친구가 cocotte의 오븐에서 그것을 만들 것을 제안했고 오븐의 더 온화하고 간접적 인 열이 더 부드럽고 풍부한 결과를 만들어 냈다는 것을 발견했습니다. 느린 밥솥도 좋은 선택입니다.
이 요리는 New England Boiled Beef라고도 알려져 있지만 고기를 끓는 것은 항상 나쁜 생각입니다. 그것은 고기를 힘들게 만들고 주스를 짜냅니다.
필요한 것
- 1 2 파운드. 소금에 절인 쇠고기 양지머리; 보이는 지방이 다듬어 진
- 1 병의 맥주 (또는 6 ~ 12 온스의 물 또는 쇠고기 국물)
- 2 tsp. 고수 씨
- 1 tsp. 검은 후추
- 1 tsp. 종자
- 1 tsp. 전체 딸기
- 옵션 : 1 tsp. 주니퍼 열매 *
- 베이 리프 1 개
- 2 당근; 벗겨져 1 "길이로 자른다.
- 1 개의 큰 양파, 4 "직경, 내무반으로 자르십시오
- 2 개의 순무, 3 "직경, 내무반에서 자르십시오
- 1/4 머리 양배추; 반으로 자르다
- 2 개의 밀랍 감자 (예 : Red Bliss), 직경 3 인치, 내무반 잘라 내기
그것을 만드는 방법
- 열 오븐 325 F.
- 차 그릇에 향신료를 넣거나 치즈 냄새로 만든 작은 주머니를 만듭니다.
- 소금에 절인 쇠고기를 헹구고 대형 오븐에 놓으십시오 (가격 비교 참조).
- 맥주, 1 당근, 1 / 2의 양파, 그리고 양념 혼합물과 충분한 양의 맥주, 물 또는 국물을 간신히 덮어 두십시오. 중간 열에 장소와 활기찬 끓인 가져다; 그러나 끓이지 않습니다. 오븐의 하단 중간 랙에 덮고 놓으십시오.
- 1 시간 요리하고, 양지 바른 곳으로 돌려서 필요한 경우 추가로 충분한 양의 물을 더해 반반 위로 고기를 가져옵니다. 1 시간 후에 반복하십시오.
- 3 시간 후, 오븐에서 꺼내어 국물에서 양지머리를 꺼내고 접시에 놓습니다. 당근과 양파를 뽑고 향신료 혼합물과 함께 폐기하십시오.
- 나머지 야채를 모두 넣고 중간 낮은 온도의 스토브 위에 놓고 30 분 동안 또는 채소가 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 열에서 제거하십시오.
- 곡물을 가로 지르는 양상추를 썰어서 야채 혼합물에 다시 넣어 데워줍니다.
- 우리는 디저트, 폴란드, 꿀 - 겨자 등 무엇이든간에 겨자 소장품을 제공합니다. 그런 다음 디종 (Dijon)과 꿀 겨자가있는 고기 한 조각과 폴란드 인과 감자를 칠합니다. 다양한 겨자가 각자에게 독특한 맛을줍니다.
* 주니퍼 열매는 수지의 향이 훌륭합니다. 해당 지역의 미식가 매장에서 찾을 수없는 경우 신선한 로즈마리를 대신 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1774 |
| 총 지방 | 65 g |
| 포화 지방 | 25 g |
| 불포화 지방 | 29 g |
| 콜레스테롤 | 392 mg |
| 나트륨 | 639 mg |
| 탄수화물 | 155 g |
| 식이 섬유 | 32 g |
| 단백질 | 143 g |