구이는 간단합니다 : 구운 음식을 뜨거운 오븐에 넣고 요리 할 때까지 요리하십시오. 어떤 이유로 육즙이 많은 흰색 고기에 대한 열망과 덜 조리 된 가금육 살을 배불리 먹는 것에 대한 합리적인 두려움 때문에 추수 감사절 칠면조가 뭔가 더 복잡한 방식으로 바뀌 었습니다. 아래 칠면조 구이를 쉽고 맛있게 맛볼 수있는 방법을 찾으십시오.
필요한 것
- 1 배지
- 칠면조 고기 (더 작은 것들은 잘 구워지기 쉽고 군중이있는 경우 2 개의 작은 것들 대신 거 대 한 1 개가 나옵니다, 8-12 파운드가 가장 좋습니다)
- 소금 1/2 작은 술
- 터키 소금 파운드 당 바다 소금 )
- 선택 사항 : 2 잎 현자
- 1 / 2 ~ 3/4 컵 버터 (따뜻한 실내 온도에서 부드럽게)
- 3 줄기 셀러리
- 1/2 파운드 베이컨 (얇게 썰기, 또는 pancetta 또는 prosciutto)
- 1 1/2 컵 국물 (닭, 또는
- 황갈색의 항구 또는
- 칠면조 주식 )
그것을 만드는 방법
- 칠면조를 잘 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 소금으로 칠면조를 문지릅니다. 그것은 많은 소금처럼 보일 것입니다. 괜찮습니다. 오븐 내부를보기 전에 대부분 떨어질 것입니다. 유방과 허벅지, 그리고 새와 캐비티 안쪽의 모든 피부를 문질러주십시오. 칠면조를 큰 그릇이나 구이 팬, 뚜껑 및 차게에 24 ~ 72 시간 동안 두십시오. 이 pre-salting은 새가 flavorful되고 당신이 그것을 구울 때 자신의 천연 주스를 잡는 데 도움이 됩니다.
- 칠면조를 요리하기 전날, 그것을 밝히고, 그릇이나 팬의 바닥에있는 주스를 털어 내고, 말려 두드려서 말린 뒤, 차갑게합니다. 칠면조를 밝혀 내면 피부가 건조 해져서 구운 새에 우리가 사랑하는 훌륭하고 싱싱한 피부를 얻을 수 있습니다.
- 오븐을 400F로 예열하십시오. 칠면조를 말립니다. 현자를 사용하는 경우 유방과 허벅지의 피부 아래에 세이 지 잎을 사용하십시오. 칠면조를 버터로 문지릅니다.
- 로스팅 팬에 셀러리 줄기를 놓으십시오. 이것들은 칠면조를 구이 랙의 번거 로움없이 팬의 바닥 전체에 조금씩 올려 놓을 것입니다. 물론 로스팅 랙을 대신 사용할 수는 있습니다.
- 칠면조 가슴살 전체에 베이컨, pancetta, 또는 prosciutto 놓으십시오. 그들은 흰 살코기가 익히지 않도록 보호하고, 요리하는 동안 고기를 자연스럽게 비벼 먹으며, 새를 새기 전에 작은 간식을 요리사에게 제공합니다.
- 냄비의 바닥에 1/2 컵의 물을 넣고 오븐에 모든 것을 넣으십시오. 30 분 후에 열을 350F로 줄이고 칠면조를 천천히 저어 준다. 베이컨을 방해하지 않도록 조심하면서 포트 나 주식의 1/2 컵을 넣는다. 포트 또는 재고가 부족할 때마다 팬 주스를 사용하여 매 30 분마다 반복하여 주무십시오 .
- 체온계가 허벅지 바닥에서 170 F, 유방의 가장 두꺼운 부분에서 160 F를 나타낼 때까지 구우십시오. (참고 : 나는 칠면조 구이를 할 때 체온계를 사용하지 않는다. 다리가 관절에서 느슨해 지거나 다리에서 몸이 약간 빠져 나오기 시작했다는 것을 알기에 충분히 구운 것이다. ) 칠면조를 오븐에서 꺼내고 호일을 텐트에 넣고 적어도 30 분 동안 그리고 조각하기 전에 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간은 고기가 요리를 끝내고, 주스가 고기에 다시 정착되도록하고, 육즙을 만들고 나머지 식사를 마무리 할 시간을줍니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 761 |
| 총 지방 | 34 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 309 mg |
| 나트륨 | 3,547 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 90 g |