피자 단어의 의미
이 용어집을 사용하여 필요한 모든 피자 단어와 용어의 정의를 학습하십시오.
제빵 용 밀가루
효모가 첨가 된 빵과 껍질에 사용할 때보다 우수한 결과를 만들어내는 고 글루텐 밀가루.
버팔로 모짜렐라
모 짜 렐 라 신선한 물소, 일반적으로 이탈리아에서 물소의 우유에서 생산. 그것의 크림 같고 미묘한 풍미 때문에 피자를위한 궁극적 인 치즈이라고 여겨집니다. 모짜렐라 디 부 팔라라고도합니다.
캘리포니아 스타일의 피자
아주 얇은 빵 껍질 피자는 특이하거나 미식가의 토핑으로 장식되었습니다. 볼프강 퍽 (Wolfgang Puck)에 의해 대중화되었습니다.
calzone
소스, 치즈 및 토핑을 싸서 반달 모양의 회전율을 만들어 오븐에서 구워주는 피자 반죽. calzone의 일부 변형은 스트롬 볼리, panzarotti 및 "피자 회전율"을 포함합니다.
숯
극도로 고온의 오븐을 사용할 때 발생하는 얇은 크러스트 피자의 표면에 검은 반점이 생겨 석탄 오븐 뉴욕 스타일 피자와 나폴리탄 벽돌 오븐 피자의 상표가되기도합니다.
시카고 스타일의 피자
양면 냄비로 만든 깊은 접시 피자. 빵 껍질은 기름으로 코팅되고 때로는 재료가 내부에 쌓여 있습니다. 때때로 "pan pizza"또는 "deep-dish pizza"라고 불리기도합니다. 시카고의 Pizzeria Uno가 원래 만들었습니다.
코르 니온 네
피자의 가장자리 또는 입술.
빵 부스러기
구운 피자 빵 껍질이나 빵 내부의 구조.
딥 피자 피자
시카고 스타일의 피자를 참조하십시오.
튀김 피자
반죽이 뜨거운 기름으로 튀겨 져서 소스와 치즈를 얹은 다음 오븐에서 구운 피자. 이탈리아에서는 "피자 프리 타", 뉴욕 및 기타 미국 도시에서는 "몬타나라 피자"라고 불립니다.
의사
오리진 제어 장치 (Denominazione di originine Controllate)를 의미합니다. 1955 년 이탈리아는 여러 상표의 와인 및 식품의 이름, 기원 및 특성을 보호하기 위해 법률을 통과 시켰습니다.
법에 따르면 누군가가 표시된 "DOC"라는 식품 품목은 이탈리아의 공식 생산자로 지정된 지역에만 있으며 성분, 공정 등에 관한 엄격한 원칙에 따라 제조되었음을 보증합니다. 예를 들어, 모짜렐라 "DOC"라고 표시되면 본격적임을 알게됩니다.
반죽 후크
손으로 반죽하는 대신에 반죽과 무거운 타자를 휘 저으며 반죽 할 수있는 스탠드 믹서 용 부착물.
피오르 디 라테
말 그대로 이탈리아어로 "우유의 꽃"을 의미합니다. 버팔로 우유로 만든 버팔로 모짜렐라와는 달리, 피오르 디 라테는 우유로 만든 신선한 모짜렐라 입니다.
할머니 피자
얇은 표면, 정사각형 피자, 때로는 치즈 위에 소스를 겹쳐서 표시합니다.
고 글루텐 밀가루
모든 종류의 밀가루 (일반적으로 약 13 % - 14 % 글루텐)와 관련하여 매우 높은 단백질 함량의 밀가루. Tipo "00"밀가루와 빵 밀가루는 다용도 밀가루보다 글루텐 함유량이 높으며 피자 용 반죽을 더 잘 만듭니다.
이기다
탄력과 유연성을 개발하기 위해 반죽을 돌리거나 가공하는 과정.
마게 리타
지중해, 퓌레 토마토, 신선한 모짜렐라 및 바질로 구성된 고전적인 나폴리탄 피자 입니다. 그것은 1889 년에 나폴리를 방문한 이탈리아의 여왕 마르 게리 타 (Margherita)를 기리기 위해 라파엘레 에스 포지 토 (Rafaelle Esposito)가 창안했으며시의 농민들이 먹는 빵에 관심이있었습니다.
Esposito는 피자가 빨간색, 녹색 및 흰색의 이탈리아 국기의 색상을 원했습니다.
마리 나라
순수한 토마토, 올리브 오일, 마늘, 오레가노, 때로는 멸 치로 구성된 고전 나폴리탄 피자 . marinara 피자에는 치즈가 없습니다.
몬타나라 피자
튀긴 피자를 참조하십시오.
나폴리 피자
손으로 펴는 반죽으로 만들어지고 생 쌀린 퓌레 토마토, 신선한 모짜렐라 및 바질의 단순한 소스를 얹은 얇은 - 중간 빵 껍질 파이. 정통 버전은 VPN에 의해 검증됩니다. 나폴리, 이탈리아에서 온다.
뉴욕 스타일 피자
토마토, 소금, 설탕, 오레가노, 모짜렐라 치즈 및 다양한 종류의 고기와 야채 토핑으로 만든 요리 소스를 얹은 손으로 펴는 반죽 으로 만든 얇은 껍질 피자입니다.
팬 피자
얕은 팬에서 구운 두꺼운 표면 피자. 시카고 스타일의 피자 참조.
피자 비앙카
문자 적으로 "화이트 피자"를 의미합니다. 토마토 소스가없는 로마식 빵 부스러기로 소금과 올리브 오일로 맛을 낸다.
피자 껍질
큰 오븐에서 피자를 들어 올리는 데 사용되는 대형 나무 패드. 돌, 벽돌 오븐 또는 그릴에 직접 피자를 굽는 데 유용합니다. 피자 패들이라고도합니다.
피자 스톤
피자를 베이킹하기위한 단단하고 열에 안전한 표면. 피자 돌은 실제로 닦은 돌이나 인공 재료로 만들 수 있습니다. 그들은 벽돌 또는 석조 오븐의 효과를 모방하고 파삭 파삭 한 빵과 피자를 만드는 가정 요리사를 돕습니다.
산 마르 자노 토마토
이탈리아 산 마 르 자 노의 화산 토양에서 자란 매실 토마토. 설탕 함량이 낮고 육즙이 많기 때문에 피자 소스 에 사용하기에 이상적입니다.
화면
피자를 베이킹하거나 시원하게 할 수있는 메쉬 구조의 견고한 알루미늄 얕은 팬.
시실리 피자
두꺼운 빵 껍질, 종종 정사각형 모양의 피자가 소스, 고기, 채소 및 치즈를 순서대로 얹었습니다. 그러나 시칠리아의 원주민 피자는 토마토 소스, 오일, 허브 및 멸치로 덮인 단순하고 두꺼운 빵입니다.
Tipo "00"밀가루
높은 글루텐 함량을 지닌 이탈리아 최고의 밀가루. 그것은 나폴리 파이를 만드는 데 사용되며 VPN으로 지정된 모든 피자에서 필수 성분입니다.
VPN
Vera Pizza Napoletana는 Vera Pizza Napoletana Association of Italy가 수여하는 것으로, 회원 피자 가게가 엄격한 나폴리 표준에 따라 피자를 만드는 것을 보증합니다. 레스토랑에서는 Tipo "00"밀가루와 버팔로 모짜렐라와 같은 특정 재료를 사용해야하며 준비 방법 (롤링 핀은 반죽에 사용할 수 없으며 손으로 늘릴 수 있음 )을 사용하고 나무로 만든 피자에서 피자를 조리해야합니다. 해고 된 오븐. 파이는 또한 크기 및 두께 요건을 충족시켜야합니다.