향 주머니 (sa-SHAY DAY- pees )는 주식, 수프 및 소스에 풍미를 더하기 위해 허브와 향신료가 들어있는 작은 치즈 클로스 자루입니다. 그것은 말 그대로 "향신료의 가방"으로 프랑스어로 번역됩니다.
종종 단순한 향낭 이라고도 부르며, 꽃다발 과 비슷한 방식으로 사용됩니다. 주된 차이점은 향 주머니가 재료 가 치즈 냄새에 묶여 있고, 꽃다발 재료 는 그렇지 않다는 것입니다.
이것은 꽃다발 garni에서 사용할 수없는 전체 후추, 그리고 말린 허브와 같은 향신료가 향낭에 들어갈 수 있다는 것을 의미합니다.
향 주머니에 포함 된 일반적인 품목은 다음과 같습니다.
이 재료는 치즈 클립의 안쪽에 묶여 있습니다.이 치즈 클립은 요리 꼬기의 끝 부분에 서서히 끓는 액체에 매달려 있으며, 보통 쉽게 꺼낼 수 있도록 냄비 손잡이에 묶여 있습니다.