뉴욕 스타일 피자는 무엇입니까?
뉴욕에 가본 적이 있다면 피자 한 조각을 집어 넣을 시간을 찾았을 것입니다. NYC에는 도시의 상징적이고 독특한 피자를 제공하는 슬라이스 조인트, 피자 가게, 피자 레스토랑이 있습니다. 뉴욕 스타일 슬라이스는 이탈리아 이민자들이 1900 년대 초 NYC와 미국에 피자를 가져 왔을 때 나폴리 스타일의 피자 에서 자랐습니다. 뉴욕 스타일의 피자는 접을 수 있지만 파삭 파삭 한 얇은 빵 껍질이있는 크고 넓은 조각을 가지고 있습니다.
그것은 전통적으로 토마토 소스와 모짜렐라 치즈로 덮어 씌우고 치즈 상부에 추가로 토핑을합니다. 추가 토핑이없는 피자는 "보통", "보통"또는 "치즈"라고합니다.
피자는 일반적으로 슬라이스 나 전체 원형으로 판매되며, 보통 18 인치 크기로 8 조각으로 나뉩니다. 고객은 종종 수직으로 반으로 접어서 이동 중에 조각을 구입합니다. 뉴욕 스타일의 피자는 석탄 연소 오븐에서 전통적으로 조리되었지만 일부 장소에서는 여전히이 방법을 사용하지만 요즘 대부분의 장소에서는 일반 가스 오븐을 사용합니다.
뉴욕 스타일 피자의 역사
뉴욕 스타일의 피자는 1905 년 Manhattan의 Little Italy 지역에있는 Gennaro Lombardi에 의해 미국 최초의 피자 가게 인 Lombardi 's가 열리기 시작하여 크고 넓은 파이를 제공했습니다. Antonio Totonno Pero 직원이 피자를 요리하고 조각을 5 센트에 팔았습니다. 1924 년 그는 코니 아일랜드 (Corey Island)에 자신의 피자 가게 인 토톤 노 (Totonno 's)를 열어 가게를 떠났다.
Lombardi와 Totonno는 모두 석탄을 사용하는 오븐을 사용했으며, 1933 년에 개장 한 Harlem의 Patsy도 마찬가지였습니다. 현재 3 곳의 식당이 모두 운영되고 있습니다. 1964 년에 문을 연 Domenico DeMarco가 운영 한 Di Fara Pizza는 New York과 Neapolitan 스타일의 조합 인 뉴욕시에서 가장 맛있는 피자로 여겨지고 있습니다.
뉴욕에있는 수십 개의 피자 가게는 레이 피자 (Ray 's Pizza) 또는 그 많은 반복 ( "유명한 레이 피자", "레이의 오리지널 피자"및 "세계적으로 유명한 레이 피자")라는 이름을 가지며 일반적으로 모두 독립적으로 소유됩니다. 위치. 1959 년, Ralph Cuomo는 2011 년 10 월에 폐쇄 된 Little Italy에서 첫 번째 Ray 's Pizza를 오픈했습니다.
뉴욕 스타일 피자로 무엇이 들어 갈까요?
뉴욕 스타일의 피자는 전통적인 나폴리 피자 보다 더 많은 재료를 가지고 있습니다. 설탕과 올리브 오일은 보통 고 글루텐 빵 가루 , 효모 및 물에 첨가되어 손으로 반죽 되는 반죽 을 만듭니다. 어떤 사람들은 지각의 독특한 풍미와 질감은 NYC의 수돗물에서만 발견되는 미네랄 때문에 발생한다고 말합니다.
무겁게 노릇 노릇하게 조리 된 토마토 소스는 일반적으로 올리브 오일, 통조림 토마토, 마늘, 설탕, 소금, 그리고 오레가노, 바질, 분쇄 된 고추와 같은 허브로 만들어졌으며 단순한 나폴리 소스와는 대조적으로 생 쌀린 토마토와 소금. 치즈는 항상 저 습기 모짜렐라에 강판을 찍은 것이지 나폴리 스타일의 피자에서 찾을 수있는 신선한 조각이 아닙니다.
위에서 언급했듯이 뉴욕 스타일의 피자에는 다양한 야채, 페퍼로니 및 소세지 와 같은 고기 또는 모짜렐라 위에있는 다른 종류의 치즈와 같은 추가 토핑이있을 수 있습니다.
오븐에서 나왔다가 마늘 가루, 분쇄 된 고추, 말린 오레가노, 파르 메산 치즈를 뿌리면 일반 조미료를 슬라이스 위에 올려 놓습니다.