케이크 밀가루는 단백질이 적고 잘게 분쇄 된 특수 밀가루입니다. 밀가루는 다용도 밀가루보다 부드럽고 섬세한 질감의 케이크 및 기타 구운 제품을 생산합니다.
Shirley Corriher의 저서 " BakeWise : 200 가지 이상의 훌륭한 조리법으로 Baking의 성공과 성공"에서 그녀는 케이크 밀가루가 훨씬 더 미세하고 염소 처리에 의해 표백되었다고 말합니다. 그녀는 "지방은 염화 전분을 고수하고 잘 혼합 된 배터를 생산하며 지방과 공기 방울을보다 균일하게 분산시킨다"고 설명한다. 케이크 밀가루와 달걀 노른자는 배터가 더 많은 액체를 담을 수 있기 때문에 더 많은 설탕을 배터에서 사용할 수 있습니다.
촉촉하고 단정하고 수준 높은 케이크를 만들기 위해 그녀는 케이크 밀가루가 꼭 필요하다고 주장합니다. 그녀는 많은 수학과 비율을 포함하고 있으며 모두 매력적입니다. 이것은 베이킹에 대해 진지한 사람들에게 훌륭한 책입니다.
케이크 밀가루는 다용도 밀가루보다 가볍습니다. 다용도 밀가루는 1 컵으로 숟가락으로 갈아서 수평을 이루었을 때 대략 4 1/2 온스 정도 나간다. 동일한 측정 방법을 사용하여 케이크 밀가루의 무게는 약 4 온스입니다.
다목적 밀가루로 케이크 밀가루를 만드는 방법
당신이 케이크 밀가루가없는 경우에, 조리법에서 요구 된 케이크 밀가루의 각 컵을위한 옥수수 녹말 2 개 큰 스푼으로 체로 쳐진 다용도 밀가루 2 개 큰 스푼을 빼고 1 컵을 사용하십시오.
케이크 가루로 다목적 밀가루를 만드는 방법
당신이 단지 케이크 밀가루와 조리법이 다목적을 요구한다면, 다용도 밀가루의 각 컵에 케이크 밀가루 2 큰술을 더한 컵을 사용하십시오.
참조 : 자체 상승 밀가루를 만드는 방법