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피자 반죽을위한 최고의 성분으로 시작하십시오
Devorah Lev-Tov. 최고의 수제 피자 크러스트를 만들기 위해 손으로 피자 반죽 을 적절히 늘리는 비법을 배우고 싶습니까? 다음은 최상의 기술을 사용하는 단계입니다.
가능한 최고의 피자 껍질을 얻기 위해서는 적절한 재료로 시작해야합니다. 정확한 밀가루를 사용하는 것은 매우 중요하며, 반죽이 적절하게 상승하도록 허용하는 것도 필수입니다.
작업 표면 준비
스트레칭을 시작하기 전에 조리대 또는 작업하려는 표면에 밀가루 가루가 묻어 있는지 확인하십시오.
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당신이 손으로 뻗기 반죽에 갈 때 회전 핀 없음
Devorah Lev-Tov. 반죽이 올라 오면 평평한 디스크에 그것을 펼칠 준비가 된 것입니다. 롤링 핀을 사용하여 가끔씩 잘 작동 할 수 있지만, 종종 반죽이 쉽게 찢어지기 쉽습니다. 반죽이 계속 줄어들어 큰 디스크를 얻기가 어렵습니다. . 또한 공식 Associazione Vera Pizza Napoletana 규칙에 따라 나폴리 피자를 만드는 경우 롤링 핀을 사용할 수 없습니다.
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뻣뻣한 손가락을 사용하여 반죽을 작은 디스크에 넣기
데 보라 레프 토브 손가락을 모아서 끝까지 똑바로 서서 힘을 가하는 것으로 시작하십시오. 카운터 탑에서 이것을 연습하십시오. 준비가되면 반죽을 잘 씻은 수조에 놓고 손바닥으로 가볍게 눌러서 평평하게하십시오.
그런 다음 손끝으로 가볍게 눌러 손가락 끝으로 가볍게 눌러 가볍게 밀고 반죽을 천천히 잡아 당깁니다.
디스크를 회전시켜 서클에 골고루 늘려야합니다. 크러스트에 대해 조금 더 두껍게 외부 가장자리를 남겨주세요.
반죽이 평평해질 때까지이 작업을 계속하고 작은 디스크로 넓 힙니다.
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핸드 플롭, 1 단계
Devorah Lev-Tov. 디스크를 가지고 가볍게 지배적 인 손을 평평하게 눌러보십시오.
다른 손으로 디스크의 왼쪽 가장자리를 잡고 신속하게 디스크를 들어 올리고 아래 가장자리가 오른쪽 손목에 놓 이도록 뒤집어 놓습니다. 나머지는 손바닥으로 손 위로 눕습니다.
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핸드 플럽, 2 단계
데 보라 레프 토브 다음으로, 디스크를 가루로 만든 카운터 위에 다시 플롭하십시오.
이 과정을 여러 번 반복하면 매번 펴는 반죽을 빠르게 알 수 있습니다.
디스크가 원하는 크기와 두께가 될 때까지 이렇게하십시오. 그러나 얇게 찢어지지 않도록주의하십시오.
06 년 6 월
당신의 피자 반죽을 꼭대기에 오르기 위하여 준비하십시오
Devorah Lev-Tov. 빌라! 완벽하게 손으로 펴는 피자 반죽 라운드가 있습니다.