나는 요리사 Bogdan Gałązka의 " Malbork Castle의 튜턴 웅대 한 주인 요리 "(Multico, 2009) 에서 폴란드와 사비 스프 또는 zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) 요리법을 채택했습니다. 이 책은 폴란드어와 영어로 작성되었으며, 현재 온라인에서만 제공됩니다.
비교를 위해 오스트리아 고추 헝가리 수프 레시피를 소개 합니다.
다음은 Bogdan Gałązka의 폴란드 양 고추 스프 또는 Zupa Chrzanowa의 더 큰 사진입니다.
필요한 것
- 8 1/2 컵
- 야채 주식 (또는
- 닭고기 주식 )
- 1
- 만 잎
- 전체적으로 검은 색 3 개
- 말린 후추 열매
- 2 전체
- 딸기 딸기
- 3 1/2 온스
- 양 고추 냉이 뿌리 ( 갓 강판)
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 사프 크림 1 컵
- 1 / 2 컵 야채 주식 (콜드 또는 닭고기 주식)
- 1 레몬 (juiced)
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 사프란 실 (부서지기 쉬운)
- 3 큰 계란 (하드 요리, 벗겨 및 슬라이스)
- 신선한 1 - 2 개의 sprigs
- 백리향 (잎 만)
- 12 조각 베이컨 (crisply 프라이드와 무너졌다)
그것을 만드는 방법
- 1 베이 잎, 3 전체 검은 후추, 2 전체 딸기 딸기와 큰 냄비에 8 1 / 2 컵 야채 주식 또는 닭고기 주식을 놓고 종기에 가져다. 3 1/2 온스의 갓 강판 된 와사비 루트를 넣고 끓으십시오. 열을 줄이고 10 분 동안 끓으십시오.
- 작은 사발에서는, 포크는 1/2 컵 사워 크림 및 1/2 컵 차가운 야채 주식 또는 닭 주식을 가진 2 개 큰 스푼 밀가루를 섞는다. 천천히 끓는 물에 부어 연속적으로 털어 내십시오. 가끔 3 분간 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 베이 리프를 제거하고 버립니다. 처음에는 양 고추 냉이의 향이 강할 것이지만, 그대로 서서히 사라질 것입니다.
- 1 개의 레몬 주스와 나머지 1/2 컵의 사워 크림을 넣으십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 따뜻한 그릇에 국수 뜨거운 수프. 흠집이있는 사프란 실의 핀치, 단단한 조리 계란의 조각, 백리향 잎의 꼬집음 및 약간의 부서진 베이컨으로 각 그릇을 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 209 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 132 mg |
| 나트륨 | 848 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 12 g |