사용, 구매 및 저장.
백리향은 얇고 나무가 우거진 줄기와 작고 매운 나뭇잎을 가진 매우 향기로운 허브 입니다. 이 허브는 수세기 동안 남부 유럽 및 지중해 요리의 필수품이었습니다. 신선하거나 건조한 상태로 제공되는이 허브는 일년 내내 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 발견 할 수 있습니다.
백리향은 어떻게 사용됩니까?
백리향은 고기, 토마토, 콩으로 유명합니다. 백리향은 고전적인 프랑스 허브 조합 인 Boquet Garni 와 Herbs de Province 의 주요 성분입니다.
이 허브 블렌드는 고기, 스튜 및 스프를 맛 내기 위해 자주 사용됩니다.
지중해 요리에서 백리향은 양고기 요리에 인기있는 조미료입니다. 약간 꽃 향기가 나는 백리향은 때로는 양고기의 가벼운 맛을 가볍게합니다. 지중해 요리로 인기있는 허브 인 자아 타르 (Za'atar)는 백리향을 주성분으로합니다. 백리향은 또한 치즈, 렌즈 콩 및 차를 맛보기 위해 사용됩니다.
백리향은 계란, 토마토, 치즈와 잘 어울리므로 오믈렛과 계단에 훌륭한 첨가제가됩니다.
신선한 백리향
신선한 백리향은 냉장으로 의지를 유지하고 플라스틱 뚜껑 뚜껑 용기에있는 한 무리 또는 여러 개의 가지로 구입할 수 있습니다. 신선한 백리향은 줄기 전체 또는 줄기가 제거 된 잎만을 사용할 수 있습니다.
조리법에 백리향의 "장식"이 필요한 경우 잎과 줄기를 그대로 사용해야합니다. 수프, 스튜 또는 다른 조리법에 백리향 전체를 추가 할 때, 잎은 보통 요리 중에 떨어지고 나무 줄기는 서빙 전에 제거 될 수 있습니다.
신선한 백리향 장식에서 나뭇잎을 제거하려면, 한 손으로 상단에 장식을 잡고, 다른 손으로 장식을 꼬집고 줄기를 뒤로 당깁니다. 잎은 쉽게 분리됩니다. 신선한 백리향 잎은 작기 때문에 보통 자르지 않아도됩니다.
신선한 백리향은 냉장 보관해야하며 플라스틱 또는 원래 플라스틱 뚜껑 뚜껑 용기에 가볍게 싸여 있어야합니다.
적절히 보관하면 신선한 백리향은 1 ~ 2 주 동안 신선함과 맛을 유지합니다.
말린 타임
말린 타임은 신선한 백리향의 맛을 많이 유지하므로 많은 경우에 신선한 대체 물질입니다. 건조 된 백리향을 신선하게 대용 할 때 제법에 요구되는 신선한 백리향 양의 약 1/3을 사용하십시오. 말린 백리향은 대부분의 주요 슈퍼마켓에서 일년 내내 발견 할 수 있습니다. 말린 백리향은 열과 빛으로부터 멀리 떨어진 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 적절히 보관하면 말린 타임은 최고 1 년 동안 향과 효능을 유지해야합니다.