Bigos (BEE-gohss)는 폴란드의 국가 요리 중 하나로 간주됩니다. 수세기 전에 돌아온 왕성한 고기와 소금에 절인 양념 스튜입니다.
그것은 전통적으로 사냥 시즌이 시작될 때, 가을부터 참회의 화요일 까지, 또는 배럴이 경화 된 소금에 절인 소금에 절인 양배추 의 가족이 다 떨어질 때까지 제공되었습니다. 오늘, 그것은 1 년 내내 즐겼습니다.
게임, 쇠고기, 돼지 고기, 가금류 및 야채 작품의 모든 조합. Bigos는 또한 요리 된 고기를 남기고 가족 사냥꾼의 사슴 고기를 사는데 아주 좋은 방법입니다.
Fr. 무엇을 참조하십시오. Rocky는이 조리법에 대한 지시 사항을 따른 Bigos에 대해 다음과 같이 말합니다.
필요한 것
- 1 1/2 컵 베이컨 (다진 것)
- 1 1/2 파운드 뼈없는 돼지 고기 (입방체)
- 다진 마늘 6 개 (다진 것)
- 5 개의 양파 (4 등분)
- 1 파운드 버섯 (청소 및 4 등분)
- 1 개의 컵 뜨거운 물에있는 4 개의 쇠고기 부용 큐브
- 토마토 통조림 4 컵 (조각으로 자르고 주스 포함)
- 설탕 3 큰술 (사과 대신에 사과 소스를 사용하면 설탕을 생략하십시오)
- 4 개의 베이 잎
- 양질의 소금에 절인 양배추 5 컵 (프랭크 또는 수 제, 씻고 물기를 뺀 것)
- 사과 5 개 (껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 덩어리로 만들거나, 2 1/2 컵짜리 팥죽 한 사과 소스)
- 햄 2 개 (diced)
- 2 1/2 컵 훈제 한 폴란드 소시지 (diced)
- 1 / 2 ~ 1 파운드 남은 쇠고기 또는 송아지 고기 (입방체)
- 1 / 2 ~ 1 파운드 남은 닭 가슴살 (입방체)
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 선택 사항 : Crusty 호밀 빵
- 선택 사항 : 삶은 감자
- 선택 장식물 : 사워 크림
그것을 만드는 방법
- 지방을 만들기 위해 네덜란드 오븐에서 베이컨을 튀긴 다음 돼지 고기 덩어리, 마늘, 양파 및 버섯을 넣습니다. 고기가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다 - 약 5 분. (천천히 밥솥을 사용하는 경우, 모든 재료를 넣고 몇 시간 동안 높이거나 적어도 6 시간에서 8 시간 동안 끓여야합니다.)
- 쇠고기 부용 큐브와 뜨거운 물, 주스와 함께 토마토, 설탕 (설탕을 사과 대신 사용하면 설탕을 생략하십시오), 베이 잎, 소금에 절인 양배추, 사과 또는 사과 소스를 부어 끓으십시오. 약 2 시간 동안 열을 줄이고 끓인 다. 햄, 소세지, 남은 쇠고기 또는 송아지 고기와 닭고기를 저어 약 30 분 동안 중간 저온에서 덮고 요리하십시오. 조미료를 조정하십시오.
- 봉사 준비가되면 베이 잎을 제거하고 조미료를 맛보십시오. 국자는 그릇에 삶은 감자, 사워 크림 한 그릇, 두껍고 딱딱한 호밀 빵을 제공합니다. 군중에게 뜨거운 서빙하십시오.
- 반복 된 재연 만 맛을 향상시킵니다! (Bigos도 천천히 밥솥에서 재가열합니다.)
무슨 Fr. Rocky는 Bigos에 관해 말해야한다.
이 사냥꾼의 스튜 요리법은 St. Mary 목사님의 Walter Rakoczy 목사님, Immaculate Conception Church 목사님, Ind. Rakoczy의 별명 인 Focred Michigan City의 신성한 심장 교회에서 온 것입니다. 불안정한.
요리법은 군중, 냄비 운행, 뒷문 파티 또는 언제든지 함께 먹기를 좋아하는 사람들에게 충분합니다. 천천히 밥솥에서 만드는 경우 8 쿼트의 용량을 가져야합니다.
Fr. 월리는 "채식주의자가 아닙니다! 이것은 소금에 절인 양배추의 날카 로움보다 균형 잡힌 사과의 단맛을 지닌 육류와 소시지로 가득합니다. 그러나 그것은 진심이고 맛있고 정말로 잊을 수없는 것입니다. 전통적으로 폴란드에서는 행운의 신년 요리로 제공되었지만, 원래는 폴란드 귀족들 (그들은 자신의 영지에서 게임을 할 수있는 유일한 사람들이었고, 고기를 너무 많이 먹을 수있는 유일한 사람들이었습니다)이 먹었습니다. "