Helva는 터키와 발칸 반도 및 중동 전역에서 발견되는 과자 모음입니다. 현대 터키 요리에는 두 종류의 헬바가 있습니다. (아랍 세계의 다른 지역에서는 halva, halvas 및 halwa라고도합니다.)
첫번째는 전분 기초, 설탕 및 버터 및 견과와 flavourings 같이 다른 성분으로 한 디저트 유형이다. 터키 가루 헬바와 세 몰리나 헬바 는 디저트와 특별 행사로 제공됩니다.
헬바의 두 번째 유형은 제과 유형입니다. 그것은 참깨 너트 버터 (더 잘 알려진 타히 니 )와 설탕으로 만들어졌습니다. 블록 단위로 판매되고 조각으로 절단되거나 조각으로 절단되어 제공됩니다. 그것에는 연약하고, 부서지기 쉽고, 경미하게 결정질 짜임새가있다. 견과류, 말린 과일 또는 코코아 등의 첨가제가 들어 있습니다.
타히 니 헬바가 어떻게 만들어 졌는가?
Tahini 헬바는 두 가지 기본 성분으로 만들어집니다 : 다량의 참깨와 설탕. 또한 소량의 구연산 , 천연 바닐라 추출물, 그리고 일관성을 조절하는 데 도움이되는 비누 꽃 추출물이 포함되어 있습니다. 코발아 분말, 견과류 및 말린 과일과 같은 다른 성분은 초기 헬바 혼합물이 준비된 후에 첨가됩니다.
첫째, 참깨는 tahini라고 불리는 매우 미세하고 매끄러운 페이스트까지 분쇄됩니다. 설탕은 soapwort 추출물로 두껍게하고 nougat 견실함에 가지고 갈 때까지 비등된다.
마지막으로, 그것은 tahini와 반죽입니다. 잘 알려진 헬바 생산자들은 반죽이 가장 중요한 단계이며 최상의 결과를 위해 신중하게 철저히 수행되어야한다고 말합니다.
일관성이 정확하면 추가 된 성분이 반죽되고 헬바가 성형 및 포장됩니다.
타히 니 헬바의 건강상의 이점
타 히니 헬바 (Tahini helva)는 달콤 할 수도 있지만 에너지와 영양이 많이 함유되어 있습니다. 단백질, 칼슘, 비타민 E, 인산염이 풍부합니다. 다른 견과류 버터들처럼, 그것은 또한 많은 에너지를 제공합니다.
그것이 아이들 과 운동 선수들 에게 가장 좋아하는 간식입니다 . 또한 일을 시작하기 위해 전통적인 터키 식 아침 식사와 함께 종종 제공됩니다.
Helva를 얻을 것이다 곳에
터키, 발칸 제국 또는 중동 지역에 살면 거의 모든 시장에서 헬바를 찾을 수 있습니다. 터키에는 인공 첨가제가없는 전통적 방식으로 타히 니 헬바를 생산하는 몇몇 대기업이 있습니다.
당신은 tahini helva 평야의 미리 포장 한 구획을 피스타치오 견과 또는 코코아로 대리석으로 살 수있다. 그들은 일괄 스니커 (snackers)를위한 단일 서빙 팩으로 이동합니다. 또한 대부분의 바자회 및 델리 카트슨에서 kg 당 tahini 헬바 (tahini helva)를 구입할 수 있습니다. 다른 곳에서 살고 있고 맛있고 만족스런 간식을 먹고 싶다면 그리스 및 중동 시장과 터키 음식을 판매하는 웹 사이트에서 터키 식 tahini 헬바를 찾을 수 있습니다.
집에서 tahini helva를 만들고 싶다면이 조리법을 사용할 수 있습니다. 그것은 당신이 가게에서 사들 일 것 인 블록만큼 확고하지 않을 것이다. 그러나 그것은 멋진, 열매가 많은 단 맛을 아직도 가지고있다.
필요한 것
- 설탕 1 파운드
- 16 온스의 타히니 또는 참깨 페이스트
- 1 티스푼의 수정 구연산
- 3/4 컵 물
- 1/2 컵 껍질을 벗기다.
- 피스타치오 , 제거 된 어두운 선체 (선택 사항)
그것을 만드는 방법
- 냄비에 물을 넣고 끓으십시오. 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 준다.
- 구연산 을 넣고 짙은 색이 될 때까지 설탕을 계속 끓여 두껍고 꿀이 고집 될 때까지 굳힌다. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 두꺼운 설탕에 타히니를 넣으십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여,면을 긁어서 혼합물을 약동하고 중심에 가져 오십시오.
- 이 움직임을 냄비 주변에서 고르게 반복하여 항상 혼합물을 중심쪽으로 반죽하십시오. 매끄러운 짜임새가있을 때, 선택적인 견과를 추가하고 섞으십시오.
- 혼합물을 정사각형 또는 직사각형 접시로 누릅니다. 상온으로 식히십시오. helva를 사각형으로 자르고 봉사하십시오. 원한다면 추가 견과류 를 추가하여 각 서빙을 장식 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 600 |
| 총 지방 | 34 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 66 mg |
| 탄수화물 | 71 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 11 g |