Dolmas (박제 포도 잎, dawali 및 dolmades라고도 함)는 전 세계에서 먹을 수 있으며 모두 모두 유사합니다. 그들은 지중해 식 식당에서 발견 될 수 있지만,이 건강한 위안 음식을 외식하는 대신 집에서 만드십시오. 돌 마스 (dolmas)의 요리법에는 고기가 들어 있습니다. 일부는 말린 과일을 함유한다. 일부는 뜨겁게 먹고 다른 것은 차게 먹습니다. 이 버전은 일반적으로 차가운 또는 실온에서 미로로 먹는 터키의 채식 쌀 채워진 포도 잎에 가장 밀접하게 영향을 받았습니다.
성분 대체 및 조리 팁
이들은 애피타이저 플래터 또는 점심 또는 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다. 그들은 요리하기 쉽고, 포장하기 쉽고, 봉사하기 쉽기 때문에 큰 저녁 식사와 파티에 적합합니다. 계단에 겁 먹지 마십시오. 한번 dolmas를 한 번 만들었 으면 다음 일괄 처리를 할 것입니다! 물론, 창의력을 발휘하십시오. 채소에있는 다른 허브와 견과류를 실험하고 레시피의 하단에있는 제안 사항 중 일부를 전체적으로 흔들어보십시오. 쌀은 지루할 필요가 없습니다!
돌 마를 끓일 때, 액체를 끓이게하지 마십시오 (이것은 요리 중에 돌 마가 터질 것입니다). 돌마가 액체로 덮 이도록주의하십시오. 잎이 끓는 동안 나뭇잎의 꼭대기가 드러나면 냄비에 국물이나 물을 추가하여 덮습니다 (잎이 촉촉하고 즙이 많아 건조가되지 않도록 유지).
필요한 것
- 1 병 / 16 온스 포도 잎
- 올리브 기름 2 큰 술 (더하기 drizzling를 위해 더 많은 것)
- 중형 노란 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것)
- 파슬리 1 큰술
- 바질 1 큰술
- 1 1/2 컵의 흰 쌀 (긴 곡물, 예를 들면 basmati와 생 쌀린 것)
- 선택 사항 : 1 / 2 컵 소나무 견과류 (날것)
- 식물성 국물 8 컵 (분할)
- 레몬 주스 2/3 컵 (나누기, 더운물에 더 많은 것)
그것을 만드는 방법
- 그들의 병에서 포도 잎을 부드럽게 제거한 다음 차가운 물로 충분히 헹구십시오. 잎을 찢지 않도록주의하십시오. 건조한 잎을 두드리고 커팅 보드에 놓습니다. 작고 날카로운 칼을 사용하여 잎 줄기를 제거하십시오. 종이 타월로 덮고 옆에 두십시오.
- 충전물을 준비하십시오. 중간 고열의 큰 냄비에 올리브 오일을 가열하고 양파, 마늘, 파슬리 및 바질을 한 번 더 넣습니다. 양파가 부드럽고 향기가 나기까지 계속 약 6 분 정도 볶습니다. 밥과 소나무 견과류를 넣고 자주 볶다가 3-4 분 더 오랫동안 보관하십시오. 야채 국물 4 컵을 넣고 끓여야합니다. 열을 낮추고 10-15 분 동안 끓이거나 밥이 조리 될 때까지 필요하면 물을 추가하십시오. 레몬 주스의 절반을 넣고 잘 저어 주면서 2-3 분 동안 또는 대부분의 액체가 흡수 될 때까지 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 돌 마를 조립하십시오. 건조하고 깨끗한 작업 공간을 준비하십시오. 포도 잎 중 하나를 반짝이는면을 아래로하고 작업면에 평평하게 놓습니다. 줄기가 있던 곳 바로 위의 잎 중간 하단에 1-2 스푼을 채 웁니다. 가운데에있는 나뭇잎의 측면을 접은 다음, 잎의 바닥을 채우지 위로 굴리고 돌기를 완전히 굴리고 채움이 보이지 않을 때까지 양쪽을 잡고 굴려 라. 돌마 솔기가있는 쪽을 큰 냄비에 넣거나 모든 돌마를 한 층에 넣을만큼 큰 그릇에 넣으십시오. 포도 잎이 모두 사용될 때까지 반복하여 하나의 돌마를 다른 옆에 직접 놓고 그 사이에 공간을 두지 않습니다.
- 올리브 오일 위에 1-2 큰 술을 덜어 넣고 나머지 레몬 쥬스를 마칩니다. 덮을 포도 잎 위에 나머지 4 컵의 야채 국물을 붓습니다. 냄비를 덮고 중간 낮은 열에 1 시간 동안 끓인 다음 유지할 필요가있을 때 물을 넣으십시오. 냄비를 열에서 제거하고, 뚜껑을 열고 액체가 20-30 분 동안 냉각되도록하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 돌 마를 서빙 접시에 부드럽게 옮깁니다. 올리브 오일과 레몬 주스로 이슬비가 내리고 실내 온도 나 차가운 곳에서 드십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 66 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 146 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |