미성숙 한 피스타치오를 피하십시오.
피스타치오 는 가장 오래된 견과류 중 하나입니다. 우리는 적어도 9000 년 동안 먹었습니다. 그들은 또한 성경에서 언급 된 두 가지 견과 중 하나이며 흥미롭게도 망고와 관련이 있습니다. 가장 큰 피스타치오 생산자 중 하나 인이란에서는 "웃는 너트"라고 불리며, 중국에서는 껍데기가 깨지면 "열린 입 모양"으로 인해 "행복한 너트"라고 불립니다. 그것은 또한 우리가 먹은 후에 우리가 어떻게 느끼는가 때문일 수도 있습니다!
피스타치오 선택하기
피스타치오는 그들의 포탄에서 그리고 그들의 포탄에서 판매된다. 피스타치오의 맛을 좋아하지만 껍질을 벗겨 내야하는 것을 싫어한다면 껍질을 벗긴 것이 최선의 선택입니다. 연구에 따르면 피스타치오를 껍질에서 제거하면 소비가 느려지는 것으로 나타 났으므로 더 많이 먹을 것입니다.
쉘에서 견과류를 구입할 경우, 한쪽 끝이 찢어진 상아색 껍질이없는 흠집이없는 껍질을 찾으십시오. 금이 간 피스타치오는 피하십시오. 개봉하지 않은 껍질은 - 껍질을 벗기는 것이 거의 불가능한 것 외에도 - 미성숙 함을 나타내는 지표입니다. 커널 또는 너트 넛은 노란색에서 진한 녹색으로 표시되어야합니다. 친환경 너트넛 일수록 풍미가 좋습니다.
껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗긴 피스타치오는 날 것, 볶은 것, 소금에 절인 것, 무염과 양념을 넣은 것 등 다양한 형태로 연중 내내 가방에 담을 수 있습니다. 조리의 목적으로 손가락을 더럽 히지 않으려면 녹색이나 적색 으로 염색되지 않은 피스타치오를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이는 흠집을 덮기 위해 종종 수행됩니다.
(운 좋게도 우리는 거의 모든 국내산 피스타치오가 염료없이 판매됩니다.)
일단 껍질을 제거하면 얇은 먹을 수있는 종이로 덮인 너트를 발견 할 수 있습니다.이 종이는 원하는 경우 블랜치로 쉽게 너트에서 제거 할 수 있습니다. parboiling 후 피를 빼내기 전에 피스타치오를 배수하고 약간 식 힙니다.
피스타치오 저장
껍질이 너트넛을 드러내 기 위해 숙성 될 때 피스타치오는 저장 수명이 제한적입니다. 단 며칠 동안 보관하면 다시 봉합 할 수있는 봉투에 넣고 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 더 긴 보관 기간을 위해서는 피스타치오를 냉장고 또는 냉동실의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 껍질을 벗기지 않은 견과류는 냉장고에 3 개월 또는 냉동실에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 해동시 응축을 방지하려면 너트를 플라스틱 백에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 피스타치오는 최대 3 개월까지 냉장고에 보관할 수 있지만 얼어 붙이기에는 적합하지 않습니다.
위기를 놓친 피스타치오를 회복 시키려면 200F 오븐에서 10 분에서 15 분 동안 토스트하십시오. 피스타치오 등가물 및 조리법에 대해서는 다음 기사를 참조하십시오.
• 피스타치오 등가물
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