세미 프리드 (Semifreddo)는 "반쯤 차가운"또는 "반쯤 얼어 붙은"을 의미하는 이탈리아어 단어입니다. 아이스크림과 비슷한 냉동 아이스크림 클래스를 말하지만 얼음이 튀는 동안 혼합물에 공기를 넣지 않고 휘핑 크림으로 만듭니다. Semifreddos는 무스와 매우 유사하며 종종 아이스크림 케이크 또는 타르트 형태로 제공됩니다.
세미 프리도에는 휘핑 크림과 다른베이스를 사용하는 여러 가지 요리법이 있습니다.
이탈리아에서는 세미 프리도가 일반적으로 젤라토 로 만들어집니다. crème anglaise 와 같은 커스터드 커스터드와 커스터드 소스는 휘핑 크림과 함께 섞어서이 디저트를 만드는 또 다른 일반적인 선택입니다.
세미 프리도 만드는 법
세미 프리도를 만드는 첫 번째 단계는 무거운 크림이 최고점을 낼 때까지 휘핑 하는 것입니다. 뻣뻣하지만 지나치게 채찍질하지 않기를 원합니다. 크림이 두껍게되면, 커스터드를 만드는 동안 그것을 냉동실에 버리십시오.
커스터드는 우유 또는 크림을 가열 한 다음 계란 또는 달걀 노른자에 점차 첨가하여 만듭니다. 한 번에 소량의 계란에 따뜻한 크림을 추가함으로써 계란은 " 부드럽게 "되거나 응고없이 가열됩니다. 계란이 따뜻해지면 전체 혼합물을 열로 되돌려 조리를 마칩니다.
받침대가 만들어지면 휘핑 크림과 함께 접 힙니다. 크림의 3 분의 1을 취해 그것을베이스와 섞은 다음, 또 다른 3 분의 1을 더하고 혼합물을 가볍게 접어 결합시킵니다.
목표는 휘핑 크림을 수축시키지 않고 성분을 완전히 섞는 것입니다. 마지막 크림을 넣고 접어 배합 한 다음 플라스틱 랩이 늘어선 팬에 혼합물을 부어 고체가 될 때까지 얼린다.
케이크, 그레이엄 크래커 부스러기 또는 다른 유사한 음식의 껍질에 일부 반 덤불을 제공합니다. 팬의 맨 아래에 쿠키 껍질 을 추가 한 다음 세미 프리드로 스핑크하여 세미 프리도 (semifreddo) 레시피를 변형 할 수 있습니다.
냉동 후, 팬을 뜨거운 물에 담그면 껍질을 벗기고 조각으로 제공 할 수 있습니다.
은혜
세미 프리도를 만드는 가장 큰 이점 중 하나는 아이스크림 메이커 또는 기타 특수 장비를 필요로하지 않는다는 것입니다. 털, 냄비, 그리고 약간의 그릇이 있다면, 당신은 함께 세미 볼드를 만들 수 있습니다. 선택한 기본 레시피에 따라 약간의 연습이 필요할 수도 있지만 일단 기술을 습득하면 다양한 종류가 있습니다.