포화, 단일 불포화, 다중 불포화 및 트랜스 지방산 비교
영양사는 종종 불포화 지방과 다 불포화 지방과 같은 "좋은"지방과 포화 지방과 트랜스 지방과 같은 "나쁜"지방의 측면에서 이야기합니다. 다음은 지방의 여러 카테고리에 대한 요약입니다. 좋은 카테고리, 나쁜 카테고리 및 완전히 나쁜 카테고리가 있습니다.
좋은
단일 불포화 지방 :
- "좋은"지방
- HDL 또는 "좋은"콜레스테롤 수치를 증가시키면서 전체 콜레스테롤 수치, 특히 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 견과류와 씨앗, 아보카도, 올리브유 및 카놀라유에서 발견
고도 불포화 지방 :
- 또 다른 "좋은"지방
- 전반적인 콜레스테롤 수치, 특히 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 연어, 고등어, 송어 및 정어리와 같은 지방질의 물고기 및 옥수수, 홍화, 해바라기 및 콩기름에서 발견됩니다
나쁜
포화 지방:
- "나쁜"지방
- 전체 콜레스테롤 수치, 특히 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 증가시킵니다.
- 육류, 가금류 및 계란과 같은 동물성 식품 및 버터, 크림 및 기타 유제품에서 발견됨
- 코코넛 기름, 야자 기름, 팜 핵유 및 코코아 기름과 같은 소위 "열대성 기름"과 같은 식물 기반 제품에서도 발견됩니다
못난이
트랜스 지방:
- 또 다른 "나쁜"지방
- LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤의 수치를 높이고 HDL 또는 "좋은"콜레스테롤의 수치를 낮 춥니 다.
- 마가린 및 야채 쇼트닝과 같은 수소 첨가 지방 제품에서 발견됨
- 쿠키, 크래커 및 칩과 같은 포장 된 스낵 식품 및 패스트 푸드 및 기타 레스토랑의 튀김 식품에 사용됩니다.
다음 표는 다양한 포화 지방 , 단일 불포화 지방 , 다중 불포화 지방 및 트랜스 지방 이 일반적으로 사용되는 여러 오일 및 지방 1 큰술에 얼마나 많이 포함되어 있는지를 그램 단위로 보여줍니다.
지방 비교 차트
지방 (1 Tbsp) | 가득한 (그램) | 모노 - 불포화 (그램) | 폴리 - 불포화 (그램) | 트랜스 지방 (그램) |
| 홍화유 | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| 카놀라유 | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| 아마씨 오일 | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| 해바라기 유 | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| 마가린 (스틱) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| 옥수수 기름 | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| 올리브유 | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| 참기름 | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| 콩기름 | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| 마가린 (욕조) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| 땅콩 기름 | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| 면실유 | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| 야채 단축 | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| 치킨 지방 | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| 돼지 지방 (돼지 지방) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| 쇠고기 타로 | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| 팜유 | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| 버터 | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| 코코아 버터 | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| 팜 커널 오일 | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| 코코넛 오일 | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
출처 : USDA 표준 참조 용 국가 영양 데이터베이스, Release 21