산도의 수준은 올리브 오일 선택의 핵심 요소입니다
올리브 오일의 종류
아니, 우리는 뽀빠이의 여자 친구에 대해 말하는 것이 아니라 일부는 액체 금으로 묘사합니다. 올리브 오일은 건강에 좋을뿐만 아니라 훌륭한 맛을 지니고 있습니다.
가장 좋은 올리브 오일은 적 익은 (녹색이 아니고 완전히 익은 것이 아닌) 올리브와 다른 종류의 녹색 올리브의 작은 비율의 기름을 혼합 한 것입니다. 콜드 프레싱 (cold-pressing )은 압력만을 사용하는 화학 물질없는 공정으로 자연스럽게 산성도가 낮은 고품질의 올리브 오일을 생산합니다.
올리브 오일을 구입할 때는 산도, 유분, 부피, 원산지 비율에 대한 라벨을 확인하는 것이 중요합니다. 산도는 색, 맛 및 향과 함께 고급 올리브 오일을 고를 때 중요한 요소입니다. 올리브 오일의 종류는 다음과 같습니다.
• 엑스트라 버진 올리브 오일 : 1 %의 산만 함유 한 감귤류의 첫 번째 압착 결과. 가장 훌륭하고 가장 열매 맺는, 그리고 따라서 가장 비싼 것으로 간주; 결정 샴페인 색상에서부터 녹색 - 황금색, 밝은 녹색까지 다양합니다. 일반적으로 색이 깊어 질수록 감칠맛이 강해집니다.
• 버진 올리브 오일 (Virgin olive oil) : 1-3 % 사이의 약간 높은 산도를 지닌 첫 번째 프레스 오일.
• Fino 올리브 오일 : (이탈리아에서는 괜찮음을 뜻함) 여분의 버진 올리브 오일 과 버진 올리브 오일을 혼합 한 것입니다.
• 라이트 올리브 오일 :이 버전은 일반 올리브 오일과 동일한 양의 유익한 단일 불포화 지방을 함유하고 있지만, 정제 공정으로 인해 가볍고 색이 거의 없습니다.
이것은 베이킹 및 무거운 풍미가 바람직하지 않을지도 모른 다른 목적을위한 좋은 선택한다. 이 과정은 또한 더 높은 흡연 포인트를 제공하여 고열 조리를위한 주요 후보로 삼고 있습니다.
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