초콜렛 나무 딸기 송로 버섯은 깊은 초콜렛 및 감미로운 나무 딸기의 풍미를 가진 경이롭게 부유 한 송로 버섯이다. 이 송로 버섯의 ganache 채우는 것은 상당히 부드러웠다. 그래서 그들은 각 물기로 당신의 입에서 녹는 것처럼 보인다.
이 제조법은 캔디 코팅을 요구하며 실내 온도에서 매우 열악합니다. 진짜 초콜렛을 사용할 수는 있지만 초콜렛 을 부드럽게하여 부드러운 송로 버섯이 단단한 외부 껍질을 갖도록하십시오. 많은 송로 버섯 조리법과 마찬가지로이 조리법에는 여러 가지 오한 기간이 필요하므로 사전에 계획하고 충분한 시간을주십시오.
필요한 것
- 1 패키지 (10 온스) 냉동 산딸기 (해동)
- 1/4 컵 가루 설탕
- 1 파운드. 밋밋하거나 달콤 씁쓸한 초콜렛 (
- 잘게 썬 것 )
- 3/4 컵 크림
- 2 큰술 묽은 옥수수 시럽
- 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅 (침지 용)
- 선택 사항 : 장식용 1/4 컵 적색 캔디 코팅
그것을 만드는 방법
- 블렌더 또는 푸드 프로세서에 라스베리를 놓고 액체가 될 때까지 처리하십시오. 나무 딸기 퓌레를 종자를 제거하기 위하여 여과기 또는 치즈 옷감을 통해 작은 냄비에 부으십시오.
- 가루 설탕을 나무 딸기 퓌레에 첨가하고 두껍고 시럽 같은 느낌이들 때까지 자주 약동하는 중간 열에 그것을 가열하고 대략 반으로 감소 시키십시오. 퓨레를 열에서 꺼내어 지금 치워 두십시오.
- 잘게 잘린 초콜렛을 큰 사발에 두십시오. 거품이 가장자리 주위에 형성되기 시작할 때까지 작은 냄비에 크림을 놓으십시오. 그러나 거품이 완전히 끓는 것을 허용하지 마십시오. 일단 끓는 다진 초콜렛에 뜨거운 크림을 부어 초콜릿을 부드럽게하고 녹이기 위해 1-2 분 동안 앉아있게합니다.
- 초콜렛이 녹고 혼합물이 매끄럽고 균질 할 때까지 초콜렛과 크림을 온화하게 거품 으십시오. 이것은 당신의 "ganache"입니다. 옥수수 시럽과 라즈베리 퓌레를 초콜릿 혼합물에 넣고 함께 털어 내십시오. 껍질을 싸서 포장재로 표면을 덮고 적어도 2 시간 이상 두껍게 찰 때까지 냉장하십시오.
- 호일 또는 왁스 칠 종이로 베이킹 시트를 덮으십시오. 사탕 국자 또는 찻 숱가락을 사용하여, 작은 공으로 ganache를 긁어 모으고 준비한 과자 굽는 판에 그 (것)들을 두십시오. ganache가 모두 퍼지면 공을 2 시간 동안 또는 회사에 고정시킵니다.
- 큰 전자 레인지 안전 보울에 캔디 코팅을 놓습니다. 과열을 방지하기 위해 1 분 간격으로 전자 레인지가 녹을 때까지 1 분 단위로 교반합니다. 코팅이 완전히 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 코팅이 거의 따뜻해질 때까지 식히십시오. 그것이 트러 플 충전재를 녹이지 않는다 그래야 그것이 설치를 시작하게하지 말고, 그것이 식도록해라.
- 담그기 도구 또는 포크를 사용하여 초콜렛에 송로 버섯을 담그십시오. 초콜렛에서 그것을 꺼내어 초과가 그릇에 똑똑 떨어지는 것을 허용하십시오. 담궈 진 송로 버섯을 과자 굽는 판에 다시 두 거든 잔여 송로 버섯과 초콜렛으로 반복하십시오.
- 약 30 분 동안 캔디 코팅을 설정하기 위해 트뤼플을 냉장고에 두십시오. 원하는 경우 적색 캔디 코팅을 녹일 수 있고 붉은 캔디 색소로 흰색 코팅을 칠할 수 있으며 소량의 트뤼플을 장식 적으로 이슬비가 칠 수 있습니다.
- 초콜렛 나무 딸기 송로 버섯은 2 주까지 냉장고에있는 완벽한 콘테이너에서 저장 될 수있다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 424 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 16 mg |
| 나트륨 | 18 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 6 g |