태국 풍미를 사랑하는 사람은이 카레 레시피를 꼭 먹어야합니다. 석회 잎 과 신선한 압착 라임 주스로 만든이 카레 페이스트는 매우 향긋하고 맛이납니다. 석회 잎의 눈에 띄는 맛은 다른 카레와 구별되며 뛰어난 맛을냅니다. Kaffir 석회 잎 은 아시아 식품점이나 일부 주류 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 신선한 허브 섹션을 확인하십시오. 아시아 식료품 점에서 통로에 보이지 않는다면 얼어 붙은 패킷을 찾으십시오. 이는 신선하게 유지하는 좋은 방법입니다.
필요한 것
- 카레 페이스트 :
- 10 ~ 12
- 카피 르 라임 잎
- 다진 마늘 6 개
- 파 4 개 (얇게 썬 것)
- 3 큰 술
- 생선 소스
- 갓 짜낸 라임 주스 4 큰술
- 간장 3 큰술
- 1 작은 술 짙은 간장
- 갈색 설탕 2 작은 술
- 3 큰 술
- 코코넛 우유
- 1/2 컵 신선한 바질
- 1 / 2 ~ 1 티스푼
- 카이엔 고추 (맛)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 새우 풀 (1/2 큰 스푼 추가 생선 소스)
- 카레의 경우 :
- 식물성 기름 2 큰 술
- 2 개 샬롯 (또는 1/4 컵 붉은 양파, 잘게 썬 것)
- 셰리 2 ~ 3 큰술 (또는 요리 셰리)
- 1 - 1.5 파운드의 뼈없는, 껍질을 벗기는 닭 허벅지 (또는 한 입 크기로 자른 가슴)
- 붉은 피망 1 개 (한 입 크기로 잘게 자른다)
- 녹색 또는 노란색 피망 1 개 (한 입 크기로 잘게 잘 썬다)
- 1/2 품질 좋은 코코넛 밀크 수 있습니다.
- 1/2 컵 신선한 바질
그것을 만드는 방법
- 카레 페이스트 만들기 : 가위를 사용하여 라임 잎을 얇은 띠로 자르고 줄기와 중앙 정맥을 버립니다. (이 제조법에는 석회 잎을 대체 할 수 없음).
- 미니 음식 초퍼 (또는 미세하게 잘게 수있는 푸드 프로세서) 에이 스트립과 나머지 모든 페이스트 성분을 합칩니다. 잘 혼합 될 때까지 가공하여 아로마 진한 녹색 타이 카레 페이스트를 만듭니다.
- 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 따뜻하게합니다. shallots에 기름을 더하고 1 분 정도 볶습니다.
- 닭고기와 셰리를 더하십시오. 2-3 분 동안 또는 닭고기가 거의 조리 될 때까지 약동하십시오.
- 고추와 3Tbsp를 더하십시오. 카레 페이스트. 2 ~ 3 분 더 볶거나 고추가 부드러워 질 때까지 (그러나 여전히 선명한 상태).
- 열을 매체로 줄입니다. 남은 페이스트에 1/2을 더하면 코코넛 밀크에 잘 저어 섞을 수 있습니다.
- 맛을 시험하고 flavorings을 조정하는 동안 부드럽게 몇 분 정도 끓인 다. 카레가 너무 강한 시식이거나 소스를 더 선호한다면 몇 가지 Tbsp를 더 추가하십시오. 코코넛 밀크 (또는 최대 1/4까지). 너무 짠맛이라면 신선한 라임 주스를 더하십시오. 당신의 취향에 너무 신맛이 있다면, 설탕을 조금 더하십시오. 짠맛이 아니라면 생선 소스를 더 추가하십시오.
- 카레를 서빙 사발에 담아서 담그고, 또는 개별 판 위에 놓습니다. 신선한 향미료 (잎이 큰 경우 작아 지거나 잘게 잘린 경우 전체 잎)를 적당량 듬뿍 넣습니다. 태국 재스민 쌀을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1010 |
| 총 지방 | 59 g |
| 포화 지방 | 28 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 158 mg |
| 나트륨 | 2,714 mg |
| 탄수화물 | 71 g |
| 식이 섬유 | 22 g |
| 단백질 | 66 g |