신선한 생선은 일반적으로 태국에서 야외에서 구워지는 반면, 북미의 특정 지역에서는 기상 조건으로 인해 대체 조리 방법을 찾아야합니다. 실내에서 또는 야외 그릴에서 구운 수있는 생선 요리법이 있습니다. 붉은 도미 , 회색 숭어, 무지개 송어, 틸라피아 또는 신선하고 맛있는 것을 포함하여 다양한 흰색 물고기를 사용할 수 있습니다. 더 확실한 접근법을 선호한다면 알루미늄 호일 대신 에 바나나 잎에 생선을 구워 내십시오.
필요한 것
- 적색 스 내퍼 1 개 또는 2 개, 회색 숭어, 무지개 송어 또는 틸라피아, 신선 또는 냉동
- 1 소수의 신선한 고수풀 (실란트)
- 소수의 신선한 바질 1 개
- 4 바스라. 기름 (생선을 굽는 경우)
- 장식용 : 레몬 조각 또는 웨지 (서빙 용)
- 소스:
- 1/4 컵 굴 소스
- 1/4 컵 간장
- 마늘 8-10 정향 (다진 또는 압착)
- 1 Tbsp.
- 생선 소스
- 2 바스라. 흑설탕
- 1/4 tsp. 검은 후추
- 1 Tbsp. 갓 짜낸 석회 또는 레몬 주스
그것을 만드는 방법
냉동 생선을 사용하는 경우 요리하기 전에 철저히 해동해야합니다. 이것은 그릇이나 싱크대의 차가운 물에 물고기를 담가 두어 빠르게 할 수 있습니다.
물고기가 청소되지 않은 경우 : 머리에서 꼬리 방향의 3/4 지점까지 물고기의 밑면을 따라 자릅니다. 내부로 들어가 배짱을 없애고 버립니다. 생선 안팎을 씻어 내십시오. 대부분의 저울이 제거 될 때까지 물고기의 표면을 따라 커다란 칼을 긁어 꼬리에서 머리쪽으로 긁어 비늘을 제거합니다.
- 오븐을 375 ° F로 예열하거나 열 그릴을 매체에 예열하십시오.
- 모든 소스 재료를 그릇에 함께 저어. 따로.
- 커팅 보드에 생선을 놓고 머리에서 꼬리까지 물고기의 길이를 따라 1 인치 또는 그 이상 떨어져 수직으로 잘라서 점수를 매 깁니다. 생선을 뒤집어서 다른 쪽에서도 똑같이하십시오.
- 구운 생선의 경우 : 큰 알루미늄 호일 또는 바나나 잎에 생선을 넣으십시오. 호일 또는 잎이 물고기를 감싸고 감쌀만큼 커야합니다.
- 생선 위에 3 큰 스푼 (또는 그 이상)의 양념을 얹어서 양면을 덮습니다. 당신이 만든 컷과 밑면에 스푼을 넣으십시오. 나머지는 나중에 예약하십시오.
- 호일의 긴면을 물고기 위로 올리면서 함께 날카 롭게 채 웁니다. 호일을 물고기 표면에서 떨어 뜨려 얕은 천막을 만들어보십시오. 각 끝을 접어서 고정하십시오. 사용하는 경우 바나나 잎 , 그것을 덮기 위하여 물고기의 잎의 측 및 끝을 접히십시오. 바나나 잎으로, 당신은 실제로 잎이 물고기와 접촉하기를 원합니다, 이것이 풍미에 추가됩니다.
- 당신의 오븐 선반에 포일에있는 물고기를 직접 구우십시오. 누출이 걱정되면 포장 된 생선을 베이킹 시트 또는 트레이에 놓고 오븐에 넣을 수 있습니다. 바나나 잎으로 감싸 인 물고기는 바나나 잎이 다공성이기 때문에 접시 또는 쟁반을 요구할 것이다.
- 물고기의 크기와 두께에 따라 20 분 이상 구우십시오. 오븐에서 생선을 꺼내어 깊은 살을 확인하여 내부 살이 익었는지 확인하십시오 (불투명하거나 분홍색 또는 반투명 한 것이 아님). 물고기가 더 많은 시간이 필요하면 오븐에 8 ~ 10 분간 또는 요리 될 때까지 돌아갑니다.
- 물고기를 끝내려면 오븐에서 꺼내어 호일을 열어 물고기 주위를 날치며 사발을 만듭니다. 바나나 잎을 사용하는 경우 간단히 잎을 열면 더 건조하고 약간 파삭 파삭합니다.
- 생선에 남은 소스를 붓고 오븐으로 돌아갑니다. 오븐을 불에 태우고 5 ~ 8 분 동안 굽거나 생선이 잘게 갈색으로 바삭 바삭 해 질 때까지 굽습니다. 바나나 잎은 아주 갈색이며 향이납니다.
- 오븐에서 제거하고 신선한 고수풀과 바질로 물고기를 뿌리십시오. 레몬 쐐기 또는 조각을 추가하십시오.
- 생선 을 그릴 때 : 생선을 고집하지 않도록 작은 기름으로 그릴을 닦으십시오 (물고기 케이지를 사용하는 경우 기름으로 닦는 것이 도움이됩니다).
- 생선 위에 3 큰 스푼 (또는 그 이상)의 양념을 얹어서 양면을 덮습니다. 당신이 만든 컷과 밑면에 스푼을 넣으십시오.
- 그릴 생선은 10-20 분 (물고기의 크기와 두께, 그릴의 뜨거움 정도에 따라 다름). 생선을 처음 5 분간 조리 한 후 처음으로 돌리십시오. 그렇지 않으면 피부가 그릴과 찢어 붙을 수 있습니다.
- 남은 소스를 바베큐로 맛을 내거나 서빙 직전에 물고기 위에 부어 넣으십시오. 생선은 내부 살이 불투명하고 더 이상 분홍색이거나 반투명하지 않을 때 수행됩니다. 신선한 고수풀 과 바질, 석회 또는 레몬 쐐기로 최상부를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 423 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 49 mg |
| 나트륨 | 1,996 mg |
| 탄수화물 | 53 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 21 g |