걸이 스테이크는 쇠고기 암소의 밑바닥에있는 두꺼운 고기 조각입니다. 갈비뼈와 허리 사이에 달려있다. 다이어프램의 일부이며 스커트 스테이크처럼 풍미가 넘칩니다. 행거 스테이크 는 파니 타스 또는 불고기 와 같은 많은 요리에 훌륭한 거친 질감이 있습니다.
필요한 것
- 4 6 ~ 8 온스 (160 ~ 230g) 걸이 스테이크
- 1 1/2 컵 (360 mL)
- 발사믹 식초
- 1/4 컵 (60 mL) 식물성 기름
- 1/4 컵 (60 mL) 우스터 셔 소스
- 1/4 컵 (60 mL) 물
- 갈색 설탕 1 1/3 컵 (320 mL)
- 1 큰 스푼 (15 mL) 바다 소금
- 1 티스푼 (5 mL) 간장
- 찻 숱가락 1 큰 술 (5 mL)의 거친 땅 후추
- 마늘 분말 1/2 찻 숱가락 (2.5 mL)
그것을 만드는 방법
- 발사믹 식초 2 컵 / 475 mL를 오일, 우스터 셔 소스, 간장, 물, 갈색 설탕 바다 소금, 마늘 분말 및 검은 후추와 함께 섞으십시오. 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
- 별도의 그릇에 1 컵 / 240mL의 매리 네이드 혼합물을 곁에 두십시오. 걸이 스테이크를 봉합 할 수있는 비닐 봉투에 넣으십시오.
- 스테이크 위에 마리 네이드를 붓고 가방을 밀봉하고 외투를 입으십시오. 냉장고에 가방을 넣고 3-4 시간 동안 마리 네이드 고기를 넣으십시오.
- 작은 스튜 냄비에 예비 1 컵 / 240 ML 마리 네이드를 놓으십시오. 종기를 가져와 열을 줄입니다.
- 소스가 두껍고 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 추가로 4-5 분 동안 요리하십시오. 요리 과정에서 자주 휘젓는 지 확인하고 굽기 위해주의하십시오.
- 옆으로 치우고 식도록 허용하십시오. 식초는 식 으면서 두껍게 계속됩니다. 너무 두꺼운 경우에, 간단하게 물 1-2 큰 스푼을 안으로 섞고 혼합하기 위하여 약동하고 봉사하기 바로 전에 재가열하십시오.
- 높은 열에 대한 예열 그릴.
- 행거 스테이크를 가방에서 꺼내서 마리 네드를 버립니다.
- 그릴에 고기를 놓고 한 면당 3-5 분 동안 요리하십시오. 스테이크가 원하는 높이에 도달하면 그릴에서 꺼내어 도금하기 전에 5 분간 휴식을 취하십시오.
- 슬라이스 또는 스테이크를 제공하려면 따뜻하게 발사믹 소스를 얹은 전체가 맨 위에 떨어졌습니다. 완벽 한 저녁 식사를 위해 궁극적 인 으깬 된 감자 와 함께 제공합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 655 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 94 mg |
| 나트륨 | 2,076 mg |
| 탄수화물 | 76 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 31 g |