밀크로 만든 쉬운 캐러멜 소스

수제 캐러멜 소스를위한이 쉬운 제조법은 대부분의 직접 만든 캐러멜 소스 에서 요구되는 무거운 크림보다는 우유와 버터를 사용합니다. 크림은 풍부한 질감을 만들어 내고 혼합물을 부드럽게 유지하지만 모든 사람들이 항상 가지고있는 성분은 아닙니다.

일부 조리법에서는 증발 우유 나 설탕이 첨가 된 농축 우유를 사용하여이 문제를 해결했습니다. 일반적인 가정 요리사에게는 재고가없는 재료가 두 가지 더 있습니다.

가게에 달려 가지 않고 맛있는 캐러멜 소스를 만들고 싶다면이 우유 - 버터 기술을 시도해보십시오. 결국 크림이 아닌 우유는 더 많은 버터 지방이됩니다!

필요한 것

작은 냄비에 설탕과 물을 결합하십시오.
스튜 냄비를 중간 열에 놓고 냄비 위에 뚜껑을 놓습니다.
물이 끓으면 뚜껑을 제거하십시오. 이 시점 이후에 캐러멜을 휘젓지 마십시오. 그렇지 않으면 냄비의 측면에서 설탕 결정을 혼합물에 넣음으로써 캐러멜이 거칠어 질 위험이 있습니다.
그것이 황금 갈색 색상 때까지 캐러멜을 요리하십시오. 캐러멜이 고르지 않게 조리되면 냄비를 부드럽게 소용돌이 칠 수 있습니다.

열에서 팬을 제거하고 버터에서 터십시오. 녹은 후 완전히 첨가되면 점진적으로 우유에 첨가하고 혼합하여 저어줍니다. 뜨거운 캐러멜을 때리면 우유가 빨리 끓을 수 있고 온도를 너무 빨리 바꿔 가면 캐러멜이 분리 될 수 있으므로 조심하십시오.
카라멜 소스를 중간 정도의 열로 되돌립니다. 잘 섞일 때까지 소금을 넣고 혼합물을 저어 준다. 소스가 약간 두껍게 될 때까지 1 분간 끓입니다.
캐러멜을 식히고 좋아하는 냉동 디저트 또는 케이크 위에 제공하십시오. 카라멜 소스의 분위기가 당신을 때리면 2 배 또는 3 배로 만들고 동결 상태가되도록하십시오.

수제 카라멜 소스 팁

설탕과 물을 단단히 감싸는 뚜껑으로 덮으면 결로가 생겨 냄비의 측면을 따라 내려 가서 거기에 모인 설탕을 닦아냅니다. 젖은 생 과자 솔을 사용하여 냄비의 측면을 씻을 수도 있습니다. 이 단계를 건너 뛰면 카라멜 가장자리에 결정이 형성되어 소스가 거칠어집니다.
캐러멜이 어두워지기 전에 거품이 느려지고 혼합물이 두껍게 보일 것입니다. 이것은 당신이 그것을 지키기 시작해야 할 때입니다. 캐러멜은 빛에서 어둠으로 매우 빨리 이동하고 타 버린 설탕은 좋은 소스가 아닙니다. 설탕 요리 냄새를 맡을 수 있으면 부엌에서 걸어 나가지 마십시오. 이 시점에서 결정이 없게하려면 1 ~ 2 분 동안 냄비를 한 번 더 덮으십시오.
카라멜에 소금을 첨가하면 소금이 더 깊게 캐러멜 처리 된 설탕의 쓴맛을 없애기 때문에 더 단맛이납니다. 그러나, 당신은 항상 이것을 더 진한 소금에 절인 캐러멜로 만들기 위해 더할 수 있습니다. 온화한 맛을 위해 찻 숱가락의 1/8, 또는 대담한 소금에 절인 캐러멜 소스 풍미를 위해 1/4 찻 숱가락을 추가하십시오. 무염 버터를 사용하면 소금을 1/2 찻 숱가락까지 올릴 수 있습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)