그리스어 : καλιτσούνια Κρήτης, 발음 된 kah-leet-SOON-yah KREE-tees
이 달콤한 치즈 페이스트리 는 얇은 철판 대신 롤빵 반죽을 사용합니다. 접는 방법에 따라 (아래 참조) 구운 음식이나 튀김 음식을 만들 수 있습니다. 그들은 크레타 섬의 그리스 전통에 관한 전통이지만, 맛있기 때문에 다른 시간에도 먹습니다! 이것은 미지의 부드러운 다양한 치즈 (나이가 든 짠 타입이 아님) 치즈를 요구하며, 찾을 수 없다면 이탈리아 마스카 포니 또는 리코 타를 시도하십시오.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 올리브 오일 1/2 컵
- 설탕 1/2 컵
- 긴장된 요구르트 1/2 컵 (unflavored)
- 계란 2 개 (포크로 맞 춥니 다)
- 베이킹 파우더 1 티스푼
- 2 3/4 컵의
- 다목적 밀가루
- 1/4 컵
- 브랜디
- 채우기 :
- 신선한 부드러운 미지 트라 치즈 (또는 마스카 포니 또는 리 코타) 1 / 2 파운드
- 계피의 1/2 ~ 1 티스푼
- 설탕 2 큰술
- 달걀 노른자 1 개
- 오렌지 껍질 1 작은 술 (강판)
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 계란 1 개 (구타, 유약 용)
- 선택 사항 : 올리브 오일 1 컵 (튀김 경우)
- 장식물 : 육계 계피 (for
- 구운 패스트리 )
- 장식물 : 가루 설탕 (또는 꿀, 튀긴 패스트리 용)
그것을 만드는 방법
반죽 준비
- 큰 사발에서는 건조한 성분을 함께 털어 내십시오 (설탕, 베이킹 파우더, 밀가루).
- 숟가락이나 손으로 섞어 기름을 넣으십시오.
- 변형 된 요구르트 와 계란을 저으면서 숟가락으로 섞어 반죽이 뻣뻣해질 때까지 브랜디를 넣어 필요에 따라 반죽을 부드럽게합니다.
- 매끄러운 때까지 약 10 분 동안 그릇에 반죽을 반죽하고, 곁에 두십시오.
생과자 만드십시오
- 별도의 그릇에 잘 혼합 될 때까지 치즈, 계피, 설탕, 달걀 노른자, 오렌지 껍질 및 밀가루를 함께 섞으십시오.
- 롤링 핀이 있는 가루 표면에 반죽을 약 1/8 인치 두께로 굴립니다.
- 3-4 인치 커터 또는 받침대를 사용하여 원을 자릅니다. (또는 반죽 한 조각을 unshelled 호두의 크기로 가져 와서 3 ~ 4 인치 정도의 원을 그리십시오.)
- 한 숟가락의 치즈 혼합물을 원의 중심에 놓고 가장자리 가까이에 펼칩니다. 반죽의 가장자리를 치즈 주변으로 올리고 젖은 손가락으로 가장자리를 집어 치즈 주위에 반죽을 끌어 당기고 센터를 열어 치즈를 보여줍니다. 모든 반죽을 사용하고 채우기를 반복합니다.
- 베이킹 시트에 kalitsounia 를 놓고 두드린 계란을 가볍게 닦아서 유약 을 바르십시오 . 350 ° F (180 ° C)에서 약 20 분 동안 가볍게 갈색이 될 때까지 베이킹합니다. 계피로 가볍게 뿌린다.
- 튀기기 : 치즈의 찻 숱가락을 서클 중앙에 놓고 원을 반달 모양으로 접습니다. 젖은 손가락으로 가장자리를 단단히 닫습니다. 중간 열에 올리브 오일 1 컵을 예열하고 양면이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 수건을 마신다. 과자 장수의 설탕이나 이슬비 꿀을 뿌려주세요.
- 베이킹 시트 냉각을 허용하십시오. 칼리 쯔 우디 아는 냉장고에 잘 보관할 것입니다.