롤링 핀으로 필로 반죽을 굴리는 방법

01 / 05

반죽으로 시작하십시오.

이 일련의 사진에서 보여지는 롤링 핀 은 모든 종류의 페이스트리를위한 매우 얇은 철판을 롤아웃하는 데 사용되는 전통적인 롤링 핀입니다. 직경은 3 피트, 4 인치, 1 인치입니다.

수제 phyllo를 사용하는 경우 큰 스테이크 크기의 조각으로 시작하십시오. sfoliata (두꺼운 종이 반죽 또는 퍼프 패스트리)를 사용하는 경우 한 장부터 시작하십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 일하고 당신의 구르는 핀에 약간 가루를 두십시오.

반죽이 대략 1/4 인치 두껍 때까지 동등한 압력으로 밖으로 굴러 라.

02 of 02

롤링 핀에 롤업하십시오.

가볍게 밀가루 반죽을 유지, 상단에만 압연 하는 대신 롤링 핀 위에 반죽을 굴려. 롤링 핀의 중앙에 손을 넣고 감을 때 롤링 핀 과 손이 반죽을 펼치고 얇게 만들기 위해 롤을 양쪽으로 움직입니다.

03 of 05

압연 계속하기

매번 반죽을 가늘고 얇게 만드는 압연을 계속하십시오.

04 / 05

롤링 디테일

롤링의 세부 사항 : 압력을 유지하고 반죽을 넓히고 얇게 만드는 데 도움이되도록 손을 가운데에서 옆으로 움직입니다. 반죽이 원하는 두께가 될 때까지 롤을 계속하십시오.

05/05

필요에 따라 얇게

레시피에 설명 된대로 필요한 두께만큼 굴립니다.