파스타 기계로 필로 쉬트 만들기

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Phyllo 반죽을 만들기에있는 다음 단계

이제는 그리스인처럼 직접 만든 필로 반죽 을 만드는 방법을 알았으므로 이제는 피타 및 페이스트리에 사용할 수있는 철판을 만들 차례입니다. 파스타 또는 반죽 기계를 사용할 때 이것은 최소한의 부분입니다.

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파스타 메이커 사용

파스타 기계는 테이블이나 작업 표면에 고정시키는 매우 간단한 장치입니다. 작업대 표면이 긁히지 않도록 접힌 수건을 아래에 놓습니다.

이 파스타 기계는 1에서 가장 두꺼운 ~ 10까지의 10 가지 두께 설정을가집니다. 그것은 약 5½ ~ 5¾ 인치 폭의 스트립을 만듭니다.

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반죽 부드럽게하기

반죽이 먼저 잘 냉장되었는지 확인하십시오. 한 줌의 반죽으로 시작하고 나머지는 플라스틱 랩으로 덮어서 작업하는 동안 축축하게 유지하십시오. 그것은 좋은 덩어리 인 한 당신의 한 움큼이 얼마나 큰지 정확히 중요하지 않습니다. 나는 보통 손바닥 크기와 약 1 인치 두께의 조각을 가져 간다.

가루로 빻은 표면과 가루 손으로 작업하면서 반죽을 버거 모양으로 가볍게 두드려주세요. 사용하는 파스타 기계에서 두 번째로 두꺼운 설정을 사용하여 기계를 2로 설정하십시오. 기계를 통해 반죽을 실행하십시오. 생성 된 스트립을 반으로 접어서 다시 실행 한 다음 세 번 반복하십시오. 반죽을 부드럽게 만들어 얇은 판으로 만들 수 있습니다.

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시트 롤아웃

필요한 경우 작업 표면에 밀가루를 더 추가하여 반죽을 굴립니다. 다음 단계는 만들려는 요리법과 베이킹 경험이 얼마나되는지에 따라 다릅니다.

• 작은 프라이드 치즈와 짭짤한 파이의 경우 파스타 메이커에서 6 번 설정을 사용하거나 중간 설정보다 약간 더 얇은 설정을 사용하십시오.
• 숙련 된 빵 굽는 사람이고 베이킹에 얇은 시트를 사용하는 것에 익숙하다면, 번호 9 (또는 두 번째로 얇은 기계)를 통해 반죽을 움직여 얇은 시트를 펼칠 수 있습니다.

기계를 통과 할 때 필로의 끝을 잡고 평평하게 눕히도록 천천히 꺼내십시오. 그것 자체에 두 배로하지 마십시오.

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바로 사용할 수있는 필 시트 ...

시트가 가볍게 가루 작업 표면에 누워서 평평하게하십시오. 시트가 완전히 펼쳐지면 사용할 준비가 된 것입니다.

06 년 6 월

... 그리고 당신이 그것을 사용할 수있는 방법

작은 튀김 치즈와 짭짤한 파이는 이제 반죽을 만들었으므로 쉽게 만들 수 있습니다.하지만 이제 시트를 가볍게 만들었으므로 시야를 넓히고 조금 더 복잡한 요리법을 시도해보십시오. 그리스 치즈 파이, 시금치 파이, 고기 파이 및 크로와상은 모두 필로 반죽을 요구하지만보다 쉬운 제조법으로 시작하는 것이 더 좋을 경우 몇 가지 팁과 트릭 이 마스터가 될 수 있습니다.