이것은 구운 닭고기에 대한 위대한 전통 멕시코 조리법입니다. 더 작은 새를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 많이 필요하다면, 더 크지 않고 더 많이 살 수 있습니다. 이렇게하면 요리 시간을 줄이는 데 도움이됩니다. 노련한 밥, 따뜻한 tortillas 및 refried 콩으로 봉사하십시오.
필요한 것
- 2 마리의 작은 닭 (각각 약 3 파운드 / 1.4kg), 중간에서 반으로 자른다.
- 1/2 컵 / 120 mL 오렌지 주스
- 잘게 잘린 작은 양파 1 개
- 다진 다진 마늘 4 개
- 2
- tomatillos, 껍질을 제거, 다진
- 2 큰 술 / 30 mL 식물성 기름
- 2 큰 스푼 / 30 ML 석회 주스
- 2 큰 스푼 / 30 ML 레몬 주스
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 ML 뜨거운 고추 가루
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 mL 계피
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 ML 지상 정향
- 살사 및 토틸라
- 1-2 석회가 반으로 줄었다.
그것을 만드는 방법
1. 부드러워 질 때까지 기름에 양파와 토마토를 뿌린다. 중간 열에 약 5 분. 마늘을 넣고 30 초에서 1 분 더 익힌다. 감귤 주스와 향료를 첨가하십시오. 자주 약동, 약 10 분 동안 끓여 라. 더위에서 제거하고 소스가 20-30 분 동안 식도록하십시오.
2. 치킨 반을 대형 용기 또는 재 밀봉 가능한 대형 백에 넣으십시오. 소스로 덮고 3-6 시간 동안 냉장하십시오. 필요하다면 조금 더 오랫동안 마리 네이드를 할 수 있지만 8 시간을 넘지 않아야합니다.
3. 그릴을 예열하십시오. 마리 네이드에서 치킨 반을 제거하고 중간 그릴에 놓습니다. 요리 시간의 처음 30 분 동안 때때로 약 선회하는 대략 45 분을위한 그릴 그리고 보류 한 양념장을 가진 10 분 매주. 마지막 15 분 동안 굽지 마십시오. 치킨은 주스가 맑아지고 내부 온도가 가슴에서 175 ℉, 허벅지에서 185 ℉에 도달하면 이루어집니다. 이 온도가 높을수록 파쇄에 도움이됩니다.
4. 조리가 끝나면 그릴에서 치킨 반을 꺼냅니다. 커팅 보드 위에 놓고 알루미늄 호일로 가볍게 덮습니다. 10-15 분 동안 고기를 쉬게하십시오. 요리 반으로 신선한 라임 주스를 꽉 쥐십시오. 전통적으로, 닭고기는 갈가리 찢겨지고 스페인어 쌀과 콩을 곁들인 따뜻하고 돌고래에서 제공됩니다.