일반 마늘보다 덜 자극적 인, 야생 마늘이 미묘한 맛을 더합니다
숲 속을 걷는 동안 (강이나 시내 등) 겨울철 중순부터 늦은 봄에 습기가 많은 곳에서 람 손 (Ramson)이라고도 불리는 야생 마늘을 발견 할 수 있습니다. 또는 태양이 잎을 데우는 온화한 양지 바른 날에도 마늘의 아로마가 나옵니다. 그래서보기 전에 냄새를 맡을 수 있습니다. 아래를 내려다 보아라. 그러면 야생 마늘의 광택있는 녹색 잎을 발견하는 것이 어렵지 않을 것이다.
야생 마늘은 습한 삼림 지대에서 야생으로 자라는 다년생 초목으로 다년생 식물로서 습지대 (fenlands) 또는 영국과 유럽 전역의 배수로 근처에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 또한 Allium Ursinum, 곰의 마늘, 악마의 마늘, 집시의 양파, 그리고 냄새 나는 제니라고도합니다.
야생 마늘의 모양과 냄새
야생 마늘은 전구, 줄기, 잎 및 흰색의 별 모양의 꽃으로 이루어져 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이, 야생 마늘은 마늘 정향과 같이 무겁거나 자극적이지는 않지만 독특한 마늘 향이 있습니다. 잎을 골라 부드럽게 짜내십시오. 냄새를 맡으십시오. 냄새를 맡을 것입니다. 당신이 야생 마늘을 먹이로 먹고 있다면 유익한 릴리 밸리 (Lily of the Valley) 식물과 닮았다는 것을 명심하십시오. 그러나 잎의 한 번 문질러서 어느 것을 식별 할 수 있습니다.
야생 마늘 요리
식물의 모든 부분, 즉 전구, 잎 및 꽃은 먹을 수 있습니다.
잎은 날 것으로 먹거나 익힐 수 있으며, 크림이나 코티지 치즈와 같은 음식을 덜어주는 데 유용합니다. 그들은 바질이나 다른 허브 대신에 pesto 에서 사용하거나 마늘의 배경 암시를 위해 소스에서 사용할 수 있습니다. 으깬 감자에 잘게 썬 야생 마늘을 넣고 구운 양고기 또는 기타 육류와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
그것은 또한 맛있는 예기치 않은 맛을 제공하면서 샐러드에 던져 넣은 맛있습니다. 근본적으로 야생 마늘은 마늘 정향과 비슷한 방식으로 사용할 수 있지만 향이 덜 날 것임을 명심하십시오. (강한 향을 원하신다면, 요리 시간이 끝나면 추가하십시오 - 요리가 마늘 맛을 고갈시킵니다.)
잎이 매운맛을 잃기 시작하면 꽃이 나타납니다. 이것도 먹을 수 있습니다. 당신은 장식으로 꽃을 사용하거나 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 꽃 안에 집을 지을 수있는 곤충을 제거하기 위해 철저히 청소했는지 확인하십시오.
야생 마늘 보관
숲속 산책에서 야생 마늘을 뽑거나, 정원에서 수확하거나, 농민 시장에서 가져온 것이 든 상관없이 말라 붙지 않도록 야생 마늘을 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 야생 마늘을 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 한 잔의 물 전구면에 놓고 냉장고에 보관하여 적어도 일주일 동안 지속하는 것입니다.
야생 마늘은 당신에게 좋습니다
야생 마늘은 항 곰팡이, 항 염증, 살균, 항균 및 항산화를 비롯한 여러 가지 "항질"특성으로 유명한 전 세계적으로 의약 보건에 오랫동안 사용되어 왔습니다.
야생 마늘은 항생제와 항균제이며 소화에 도움이되며 혈압을 낮추는데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다 (모든 마늘이 그렇지만 야생 마늘은 가장 큰 효과가 있습니다).