채식주의 자와 채식주의 자 타이 음식 애호가를 위한이 본격적인 패드 타이는 고기가없는 가벼운 국수 요리를 원하는 사람들에게도 적합합니다. 이 패드 타이 제법은 알 (또는 채식을위한 부드러운 두부 )과 땅콩의 형태로 많은 단백질을 제공합니다. 그리고 그것은 쌀 국수로 만들어 졌기 때문에, Pad Thai는 글루텐이 없도록 만들 수 있습니다. 채소는 전통적인 패드 타이 (Pat Thai)의 일부가 아니지만,이 요리법은 국수에 맛있는 복 쵸 이를 추가하여이 요리를 더욱 영양가있게 만듭니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 그것을 사랑합니다!
필요한 것
- 8 온스. 말린 국수 (패드 타이 국수, 링 귀니 너비 또는 2 인분)
- 다진 마늘 4 개 (다진)
- 3 큰술 양파, 다진 것)
- 아기 복 쵸이의 3-4 머리
- 1 ~ 2 알 (완전 채식은 1/2 컵 소프트 두부 대체 가능 - 아래 지침 참조)
- 콩나물 2 ~ 3 컵
- 파 2 개 (얇게 썬 것)
- 1/4 컵 땅콩 (또는 캐슈, 무염 건식 볶음)
- 1/3 컵 신선한 고수풀
- 3 ~ 4 큰술. 기름
- 2 ~ 3 큰술.
- 야채 주식 (또는 화이트 와인)
- 2 개의 웨지 석회
- 패드 타이 소스 :
- 3/4 tbsp.
- 타마 린드 페이스트 (맛에 관해서 는 아시아 또는 동인도 식품점 또는 온라인에서 구할 수 있음)
- 1/4 컵 야채 주식 (또는 가짜 닭고기 주식)
- 3 1/2 tbsp. 간장 (또는 밀가루 간장)
- 1/2에서 1 tsp.
- 칠리 소스 (맛, 또는 1/8에서 3/4 tsp. 칠리 플레이크까지)
- 3 큰술 갈색 설탕 (또는 더 많은 것 - 감미로운 sour 균형에 참석하기 위하여)
그것을 만드는 방법
- 고열로 끓일 물 한 그릇 가져 오십시오. 쌀 국수에 덩크와 분리 포크로 저어. 국수가 마를 때까지 4 ~ 6 분 요리하지만 여전히 먹기에는 너무 단단합니다 (알 덴트보다 조금 딱딱함). 차가운 물로 배수 및 헹구십시오. 팁 : 볶음을 할 때 우동을 내기 위해서는 국수를 익히는 것이 좋습니다.
- 설탕과 타마 린드를 녹이기 위해 잘 저어주는 컵에 패드 타이 재료를 넣으십시오. 이 소스는 매우 강렬한 맛의 향이 있어야합니다. 처음에는 신맛이 나는 것, 짠맛이 나고 매운 것입니다. 너무 신 경우에는 설탕을 더 추가하십시오. 따로.
- 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 따뜻하게합니다. 1 ~ 2 큰술 추가. 기름 플러스 마늘과 양파. 약 1 분 동안 볶아서 향을 풉니 다.
- 보크 쵸이 (booky choy)와 충분한 양의 주식 또는 화이트 와인을 첨가하여 재료가 잘 튀기는 것을 유지하십시오. 복 쵸이가 밝은 초록색으로 약간 부드럽게 될 때까지 2 분 동안 저어 볶습니다.
- 재료를 옆으로 밀고 1/2 tbsp를 더하십시오. 냄비 / 냄비의 중심에 더 많은 기름. 계란을 넣고 (사용하는 경우) 짧게 볶아 스크램블을합니다.
- 냄비가 건조한 경우, 제쳐두고 재료를 밀어 중간에 약간의 기름을 추가하십시오. 배수 한 국수와 소스의 1/3을 넣으십시오. 2 개의 도구와 부드럽게 던지기 동작 (예 : 샐러드 던지기)을 사용하여 1-2 분 동안 모두 함께 약동하십시오. 국수가 튀거나 타 오르기 시작하면 열을 중간 높이와 높게 유지하십시오. 소스를 계속 추가하고 3 ~ 6 분 이상 볶거나, 모든 소스가 첨가되고 국수가 부드럽지만 여전히 질기고 맛있게 달라 붙을 때까지 계속 볶습니다.
- 열을 없애고 콩나물, 녹색 파 및 너트 3/4를 더합니다. 토스 및 맛 테스트, 더 많은 소금 / 풍미를위한 간장 추가. 너의 맛을 위해 너무 짠 맛이 나면, 라임 쥬스를 짜내 라. 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더하십시오.
- 봉사하려면 국수를 서빙하는 플래터에 뿌려주세요. 잔여 땅콩 및 신선한 고수와 함께 뿌리십시오. 먹기 직전에 짜내는면에 신선한 생석회 쐐기를 추가하십시오.
* 계란 대신 부드러운 두부를 사용하는 경우 : 마지막으로 패드 타이 소스와 함께 추가하십시오. 그것은 계란과 마찬가지로 작은 비트로 나누어 요리 전체에 분산됩니다.