튀긴 생선 요리법은 서양의 술집 음식처럼 태국 술집에서 제공되기 때문에 "술취한 생선"이라고합니다. 그러나 심지어 우리의 전형적인 "술집 땅벌레"와 같은 맛이 나는 것을 생각하지 마십시오! 실제로,이 물고기 조리법은 그것의 경 이롭 풍미 및 풍족 전부를위한 기간 "미식가"의 가치가있다, 그것에게하는 장관 프리젠 테이션뿐만 아니라. 도라 파, 도미, 무지개 송어, 스 내퍼 등 모든 종류의 흰살 생선을 사용할 수 있습니다. 생선을 동반하면 타이 풍의 소스가있어 밤새도록 춤을 추어 볼 수 있습니다!
필요한 것
- 1 마리의 생선 (틸라피아, 무지개 송어, 도미, 스 내퍼 등 - 청소시 동결시 해동 됨)
- 1/2 tsp. 소금
- 1 큰술. 라임 쥬스 (신선한, 더 많은 것)
- 1/2 컵 밀가루 (흰색)
- 1 ~ 1 1/2 컵 카놀라 (해바라기 또는 다른 기름)
- 고명 : 신선한 바질 및 / 또는 고수풀 한 줌 플러스 토마토 및 오이 조각
- 소스 들어 :
- 6 개의 마늘 정향
- 1 회 석회 (갓 짜낸 주스)
- 1/2 tsp. 흰색 또는 검은 색 고추 (흰색 또는 검은 색)
- 3 ~ 4 개의 봄 양파 (얇게 썰기)
- 1/2 컵 고수풀 (느슨한 신선한, 줄기 포함)
- 3 큰술 생선 소스
- 3 큰술 설탕 (팜 또는 브라운)
- 4 ~ 5 회 석회 잎 (가위로 얇게 자른 것)
- 1/4 컵 바질 (신선한)
- 1/4 컵 코코넛 (또는 다른 맛이 좋은 오일, 양질의 올리브 오일을 사용할 수도 있음)
- 1 개에서 2 개의 고추 (빨강, 또는 2 ~ 3 작은 고추 고추 또는 소스, 남 Prik Pao와 같은)
- 2 큰술 물
그것을 만드는 방법
- 물고기를 헹구고 두드려주세요. 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 각면을 따라 3-4 개의 수직 절단을하십시오 (사진 참조). 본격적이지는 않지만 원하는 경우 머리와 꼬리를 제거 할 수 있습니다.
- 1 Tbsp 정도 짠다. 생선에 라임 주스를 묻힌 후 소금을 뿌린다. 반드시 양쪽을해야합니다. 소스를 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
- 당신이 아름다운 밝은 녹색 붙여 넣기 같은 소스가있을 때까지 식품 가공기 또는 미니 헬기 및 프로세스에 모든 소스 재료를 놓으십시오. (당신은 또한이 작업을 위해 유봉 & 박격포를 사용할 수 있으며 나중에 액체 성분을 첨가 할 수 있습니다.)
- 맛이 좋지 않은 경우 소스를 추가하고, 짠맛이 없다면 더 많은 생선 소스를 넣고, 설탕이 더 많은 경우 설탕을 넣거나, 매운맛이 아닌 경우 칠리 / 칠리 소스를 더 추가하십시오.
- 소스 팬에 소스를 부은 다음 나중에 보관하십시오.
- 밀가루를 판이나 다른 깨끗한 표면 위에 뿌리십시오. 그런 다음에 물고기를 준설하고 코팅이 잘 될 때까지 돌립니다. 스토브 옆에 생선을 놓고 집게와 약간의 흡수성 종이 또는 깨끗한 티 타월을 놓습니다.
- 기름이 적어도 1 인치 깊이가되도록 충분한 양의 기름을 냄비 또는 큰 프라이팬 (물고기에 충분한 크기)에 넣으십시오. 열을 높이 켜십시오. 냄비 바닥에 거품이 생기는 것을 볼 때 작은 빵 조각을 떨어 뜨려 테스트하십시오. 갈색으로 변하기 시작하면 갈색으로 변합니다. 그렇지 않다면 기름은 더 오랫동안 가열해야합니다. 충분히 뜨거울 때는 조심스럽게 기름에 생선을 넣으십시오. 열을 중간 또는 매체 바로 위로 내립니다.
- 생선을 방해하거나 돌리기 전에 한 면당 3 분 이상 조리 할 수 있도록하십시오 (피부가 찢어지지 않도록). 물고기의 두께에 따라 요리하는 데 8-12 분이 걸립니다. 물고기는 피부가 황금빛을 띠고 갈색 껍질이 벗겨지고 육질이 희고 불투명 할 때 이루어집니다.
- 더위를 끄고 기름에서 물고기를 제거하십시오. 종이 타월에 놓아서 물기를 빼내고 파삭 파삭합니다. 한편, 1 ~ 2 분 동안 중불에 소스를 놓으십시오. 팁 : 과열되지 마십시오. 소스를 끓여두면 멋진 맛을 잃을 것입니다!
- 봉사하려면 큰 접시 나 큰 접시에 생선을 넣고 소스와 함께 둘러 쌉니다. 토마토 및 / 또는 오이 조각과 고수풀과 바질 몇 개로 장식하십시오. 소스가 매우 강하다는 것을 알아 두십시오. 따라서 물고기 한 입에 조금만 필요할 것입니다. 즐겨!
특별한 특별한 대접을 위해, 나의 쉬운 코코넛 쌀 과 함께이 물고기를 공급해라.