절인 가지는 식초로 처음 조리되기 때문에 가지 피클과 비슷합니다. 약간의 마늘과 약간의 칠레 부스러기는 풍미를 충분히 제공하여 샐러드와 함께 제공하거나 파삭 파삭 한 토스트 또는 신선한 버 게 트 빵에 단순히 뿌려주는 데 적합합니다.
필요한 것
- 가지 2 파운드
- 1/4 컵의 미세한 바다 소금
- 1 컵 증류수 식초 또는 사이다 식초
- 다진 마늘 5 개
- 1/2 찻 숱가락 빨강 칠레 조각 (선택)
- 로즈마리 1 큰술, 백리향, 민트, 광석 오레가노 (선택)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 약 1 1/2 컵
- 뚜껑이있는 쿼트 항아리 1 개
그것을 만드는 방법
- 가지를 껍질을 벗기고 3 인치 길이지만 1 / 2 인치 두께의 스퀘어 스틱으로 자른다. 소금으로 던져 그릇이나 싱크대에있는 소쿠리에 놓고 밤새도록 (밤새도록 덮고 차가워지면) 최소 4 시간 이상 밤새 앉아서 배수시킵니다.
- 작은 한줌을 짜내서 가능한 한 남은 액체를 가지에서 짜내십시오. 2 컵의 물과 식초를 중간 정도의 냄비에 넣어 끓으십시오. 가지를 넣고 부드럽게 될 때까지 약 3 분 정도 요리하십시오.
- 가지를 물기를 없애고 물기를 올려 놓고 몇 시간 동안 그리고 하룻밤 동안 배수 시키십시오 (밤새도록 덮고 차가워지면).
- 다시 한번, 가능한 한 많은 액체를 제거하기 위해 가지의 작은 한 줌을 짠다.
- 큰 그릇에 마늘, 칠레 조각 및 허브 (사용하는 경우)와 3/4 컵의 올리브 오일을 곁들인 가지를 던지십시오.
- 가지를 1-qt로 옮깁니다. 항아리에 덮을 충분한 올리브 오일을 넣고, 아이를 덮고, 밤새도록 차게하십시오. 봉사하기 위해 상온으로 가져 오십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 952 |
| 총 지방 | 93 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 62 g |
| 콜레스테롤 | 34 mg |
| 나트륨 | 7,107 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 6 g |