이것은 뼈없는 쇠고기 척이나 둥근 바닥으로 만든 고전적인 구식 스위스 스테이크 요리법입니다. 스테이크는 나누어지고 부드럽게 만들어지며 양파와 토마토로 구워집니다.
얇게 썬 스테이크를 얇게 썰어 부드럽게 만들 수 있습니다. 얇은 스테이크를 사용하는 경우 밀가루와 파운드로 가볍게 준설하십시오.
접시는 가능한 많은 추가 기능과 함께 매우 다양합니다. 레시피 아래 변형을 확인하십시오.
필요한 것
- 2 ~ 3 파운드 뼈없는
- 척 스테이크 (살코기 또는 바닥 둥근)
- 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 검은 후추 (갓 땅)
- 3/4 ~ 1 컵 밀가루 (다용도)
- 식물성 기름 3 개에서 4 개 큰 스푼
- 2 개의 중간 양파 (4 등분 및 슬라이스)
- 토마토 (unrained, chopped) 1 큰 (28 온스)
- 선택 사항 : 1 큰술 가루 (다목적) 1 큰술과 섞인 밀가루
그것을 만드는 방법
- 오븐을 325 F (165 C / Gas 3)로 가열합니다.
- 스테이크에서 지방을 잘라 6 조각으로 자릅니다.
- 고기를 소금과 후추로 간을 맞춰 잘게 잘린 도마 위에 올려 놓습니다. 더 많은 밀가루를 스테이크 위에 뿌리고 고기 망치로 파운드리를 부드럽게 만드십시오. 밀가루의 대부분이 사용될 때까지 계속 돌리고, 밀가루를 쏟으십시오.
- 중간 열에 크고 무거운 ovenproof 프라이팬이나 네덜란드 오븐을 가열하십시오. 팬에 3 큰 스푼의 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 기름이 뜨겁지 만 담배를 피우지 않을 때는 얇게 썬 양파를 넣으십시오. 양파가 반투명하고 가볍게 갈색이 될 때까지 저어. 양파를 가늘고 길게 숟가락이 달린 접시에 옮기십시오.
- 팬의 바닥을 덮을 필요가있는 경우에 팬에 또 다른 큰 스푼을 추가하십시오.
- 필요에 따라 일괄 처리하여 뜨거운 기름에 스테이크를 넣습니다.
- 스테이크 위에 양파를 놓고 토마토를 넣은 다음 팬을 덮고 약 1 시간에서 2 시간 정도 굽거나 스테이크가 부드러워 질 때까지 굽습니다.
- 스테이크, 토마토 및 양파를 뜨거운 서빙 큰 접시에 제거하십시오.
- 소스가 너무 얇 으면 냄비를 중간 정도로 가열합니다. 밀가루 1 큰술과 찬물 1 큰술을 합친다. 덩어리가 남아 있지 않을 때까지 저어주십시오. 끓인 소스에 넣고 끓여서 두껍게 만듭니다.
- 플래터에 스테이크, 토마토 및 양파에 소스를 붓는다.
변형
- 토마토의 큰 깡통을 조림 토마토 2 캔 (각각 14.5 온스)으로 교체하십시오.
- 양파 혼합물에 약 1 컵의 얇게 썬 셀러리를 첨가하십시오.
- 토마토를 추가하기 바로 전에 스테이크에 1 개의 중형 또는 다진 마늘 정향을 더하십시오.
- 오레가노와 찻 숱가락 또는 두 종류의 셀러리 플레이크로 소스를 맛보십시오.
- 밀가루가없는 더 두꺼운 소스를 위해 토마토와 함께 토마토 페이스트 2 큰 스푼을 넣으십시오.
- 토마토가별로 맛있지 않다면 토마토 소스와 함께 약 1/2 컵의 토마토 쥬스 또는 저 나트륨 쇠고기 국물을 더 넣으십시오.