오조니 (honorific term)라고도 불리는 조니 (zoni)라고 불리는이 전통적인 일본 설날 스프와 마찬가지로 일본 요리의 많은 요리가 비건 채식으로 쉽게 만들어 질 수 있습니다. Ozoni는 야채와 떡 (떡)으로 구성된 수프이며 치킨, 생선, 해산물 또는 가마 보코 (생선 케이크)를 채식주의가 아닌 버전으로 포함 할 수 있습니다. 전통적으로 스프는 아침 식사 또는 그날의 첫 번째 식사로 제공됩니다.
필요한 것
- 물 16 컵
- 4 인치 x 4 인치의 건조 다시마 조각 (대나무 곤부)
- 1 큰
- 당근 (약 1/2 컵) 얇게 썰어 진 당근
- 일본 3/4 컵
- 얇게 썰은 무
- 1 1/2 컵 mizuna (일본 겨자 녹색 또는 캘리포니아 peppergrass), 잎 및 줄기 둘 다
- 마른 다시마 2 1/2 큰 스푼
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 소금 맛
- 2 1/2 큰 스푼
- 간장 맛
- 일인당 최소 떡 1 개
그것을 만드는 방법
- 큰 주식 냄비에 말린 대쉬 곤부와 물을 넣고 30 분에서 1 시간 가량 기울입니다. 다음으로 곤부와 물을 끓여주세요. 열을 매체로 줄입니다.
- 말린 다시부 다시마와 간장을 넣는다. 몇 분 동안 끓여 라. 얇게 썬 당근과 무를 첨가하십시오. 채소가 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (약 15 분). 말린 대쉬 곤부 (양념 다시마)를 꺼냅니다.
- 열을 낮추십시오. 소금을 넣고 취향에 맞게 조정하십시오.
- 오존이 제공 될 준비가되기 직전에 mizuna 잎 몇 개를 넣고 부드럽게 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 끓입니다.
- 신선한 떡을 사용하는 경우 수프에 넣고 약 1 분 동안 떡이 부드럽고 유연해질 때까지 요리합니다. 그것을 개별 수프 그릇에 옮기고 그 위에 야채와 국물을 올리십시오. 즉시 서빙하십시오.
- 떡이 얼면, 소량의 물을 넣은 판에 떡을 넣고 15 초 동안 또는 부드러운 때까지 전자 렌지에 넣으십시오. 스톡 포트에 떡을 넣고 부드럽고 유연해질 때까지 1 분 동안 계속 쿡합니다. 국물과 야채를 즉시 제공하십시오.
레시피 팁 :
각 가정의 오조니 수프는 다음과 약간 다르므로 표고 버섯, 연근 (렌콘), 시금치 등의 다른 야채를 넣으십시오. 마찬가지로 말린 다시부 다시마 분말 양념, 간장 ( shoyu), 그리고 소금 맛에 맞게.
추가 정보:
일본의 지역에 따라, 오조니 수프의 기초뿐만 아니라 재료도 다릅니다. 예를 들어, 스프베이스는 된장 (콩을 발효시킨 것), 깨끗한 다시 (가다랭이 또는 다시마) 기반 또는 닭고기 기반 일 수 있습니다. 마찬가지로, 지역 및 가족 전통에 따라 수프에 포함 된 채소의 종류도 다릅니다.
오조니를 다른 스프에서 독특하게 만드는 이유는 주성분 중 하나가 떡이나 떡의 큰 조각이라는 것입니다. ozoni의 각 서빙은 연약하고 질긴 떡 한 조각을 포함합니다.
연말이 다가 오면 가정에 따라 떡을 만드는 가정도 있습니다. 집에서 만드는 떡은 맛있는 음식이지만 많은 일본 슈퍼마켓에서 신선한 떡을 판매합니다. 신선한 떡은 냉동실에 보관 한 후 해동하여 전자 레인지에서 따뜻하게하거나 토스터 오븐에서 토스트합니다.