당근은 주방에서 가장 일반적인 야채 중 하나이며 요리 예술에서 가장 기본적인 성분 중 하나입니다. 쉽게 가장 다재다능한 야채 중 하나 인 당근은 희게하거나, 찜질하거나, 볶거나, 불에 구워 먹거나, 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그들은 또한 주식, 소스 및 스프에 중요한 향신료 성분입니다.
당근은 뿌리 채소로 널리 정의 된 tubers의 범주에 속하며 파스 닙, 무, 사탕무, 순무 등을 포함합니다.
얼마나 많은 종류의 당근이 있습니까?
당근은 흰색과 노란색에서 매우 진한 보라색에 이르기까지 다양한 색상으로 자란다. 그러나 당근의 가장 일반적인 색깔은 밝은 주황색입니다.
당근은 또한 모양에 따라 다를 수 있습니다. 가장 일반적인 당근은 상대적으로 길고 점으로 가늘어집니다. 다른 유형은 더 원통형이며 매우 짧고 깁니다. 일부 품종은 거의 둥글다.
아기 당근은 무엇입니까?
진실한 아기 당근은 일찌기 수확했기 때문에 이렇게 지명된다. 이 어린 당근은 작고 부드럽고 일반적으로 껍질을 벗을 필요가 없습니다. 충분한 헹굼이 충분해야합니다. 그러나이 어린 당근은 가방에 포장 된 소위 "아기"당근과 혼동되어서는 안됩니다. 이들은 기형이 생기거나 다른 화장품상의 결점이있는 보통의 당근으로 더 작고 균일 한 표본으로 간단하게 조각됩니다.
길어지는 당근은 수확하기 전에 계속해서 성장할수록 더 성숙하고 우디 한 질감을 갖게됩니다.
이 오래된 당근은 사용하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 오래된 당근은 주식 을 만들 때 mirepoix 에 사용하는 것도 좋습니다.
당근 요리의 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
어린 당근은 고열로, 가급적이면 작은 배치로 빨리 조리해야합니다. 김이 나는 요리 또는 sautéeing은 젊은 당근을 준비하는 데 이상적인 조리 방법입니다.
더 튼튼하고 우드라는 오래된 당근은 끓이거나 퓌레로 먹을 수 있으며 수프, 스튜 및 소스를 만드는데 좋습니다.
제대로 조리하면 당근은 밝은 주황색을 유지해야하지만 색이 지나치게 익 으면 색이 약간 흐려질 수 있습니다. 과 조리는 또한 영양 손실을 일으킬 수 있습니다.
당근을 쉽게 구울 수 있습니까?
로스팅은 당근을 요리하는 훌륭한 방법입니다. 고온은 당근의 설탕을 캐러멜 처리하고 더 복잡한 향을 만들어내는 다른 화합물을 개발하는 데 도움이됩니다. 당근을 구울 때, 감자, 양파, 마늘뿐만 아니라 양귀비와 순무와 같은 다른 뿌리 채소와 잘 어울립니다. 간단히 껍질을 벗기고 한 입 크기로 자르고 올리브 기름을 던지며 코셔 소금으로 맛을 내고 450F에서 약 30 분 동안 구워냅니다. 그리고 아래에서 보완적인 다른 향미료 조합에 대한 제안을보십시오.
당근 색이 요리에 미치는 영향
녹색 채소와 달리 당근은 산 함량이 높은 액체에서 요리 할 때 발생하는 색 변화에 크게 영향을받지 않습니다. 옥수수, 토마토, 고추에서 발견되는 오렌지 색소가 상당히 안정하기 때문입니다.
당근은 어떤 음식과 잘 어울리는가?
당근은 오렌지 주스, 생강, 버터, 파슬리, 딜, 회향, 타라곤, 고수풀, 박하 및 육두구뿐만 아니라 완두콩, 셀러리 및 호박과 잘 어울립니다.
당근을 특징으로하는 세 가지 조리법이 있습니다.