일본의 "카즈 노코 (kazunoko)"로 알려진 청어 알 또는 캐비어는 "오샤가 츠"또는 새해를 축하하기 위해 1 월 1 일에 제공되는 진미입니다.
카즈 노코는 전통적인 일본 설날 요리 또는 " 오세 치 요리"로 간주됩니다. 따라서,이 요리는 오쇼 가츠 (oshogatsu)에서 제공되는 다른 요리와 마찬가지로 가치있는 의미가 붙어 있습니다. 예를 들어, kuromame 또는 검정 콩을 끓인 것은 오쇼 가츠에 대해 우연입니다. 콩이 새해에 건강을 기원하고 건강을 기원하기 때문입니다. 비슷하게, 카즈 노코 (kazunoko), 또는 알은 다산, 알, 그리고 아이들을 나타냅니다. 일본의 새해에 카즈 노코 (kazunoko)를 먹는 것은 그 해의 많은 아이들이나 손자들의 소원을 상징합니다.
이 청어 알은 다시마 다시마, 가다랭이, 간장을 넣고 가볍게 볶는다. 재료를 함께 섞어서 청어 알을 가벼운 국물에 담근 채로 먹는 것을 제외하고는 요리가 필요 없습니다.
이 요리를 준비하는 유일한주의 사항은 캐비어를 감싸는 막을 제거해야합니다. 그러면 캐쉬의 맛을 흡수 할 수 있습니다. 그것은 또한 특별한 목적으로 제공되는 요리가 주어지면 미적 목적을 위해 제거되며, 프레젠테이션은 중요합니다.
신년이나 오쇼 가츠에서 맛볼 수있는 기타 메뉴는 검은 콩 (kuromame), 초밥 , 사시미 , 달콤한 빨간 콩 디저트 스프 (젠자이)입니다.
필요한 것
- 6 카즈노 코 (청어 알)
- 1 1/2 컵 물
- 가다랭이 가루 1 작은 술
- 1 3 "x 3"조각 말린 콩밥 (양념 다시마)
- 1 1/2 찻 숱가락 간장
그것을 만드는 방법
- 차가운 물에 신선한 카즈 노코를 2 일 동안 담가 물을 매일 바꾼다. 냉장고에 보관하십시오. 이것은 알에서 소금을 제거하고 알을 둘러싼 막을 느슨하게합니다.
- 부드럽게 kazunoko 조각에서 막을 제거합니다. kazunoko를 물속에 담그면 하루 만 지나면 알게 될 매우 얇은 막이 있습니다.
- 시원한 물에 카즈 노코를 저장하십시오.
- 작은 냄비에 물에 곤부를 약 1 시간 정도 담근다.
- 부드러운 물에 물과 물을 가져 오십시오. 가다랑어와 간장을 넣고 약 10 분 간 끓인다.
- 조리 한 국물을 식히십시오. 대시 곤부를 버리십시오.
- 가즈 노코를 손으로 가볍게 두드려서 한 입 크기로 분해하십시오. 자르지 마.
- 카즈 노코 (kazunoko) 조각을 데시 국물에 넣고 1 ~ 2 박을 냉장고에 넣고 오리 (dashi)의 맛을 흡수합니다.