집에서 만드는 핫도그는 생각만큼 어렵지 않습니다. 어쨌든 frankfurters는 조미료를 가진 지상 고기보다는 아무것도 아니다. 한 시간 만에 부엌에서 몇 가지를 채찍질 할 수 있습니다. 자신의 핫도그를 만드는 것에 대한 좋은 점은 당신이 그들에게 들어가는 것을 통제 할 수 있다는 것입니다. 당신의 개를 모든 쇠고기, 모든 돼지 고기 또는 조합으로 만드십시오. 조미료를 원하는대로 맞추고 탄피를 찾을 시간을 잊지 마세요. 그들은 대개 정육점에서 찾을 수 있습니다.
필요한 것
- 3 피트 양 또는 작은 (약 1 1/2 인치 직경) 돼지 케이싱
- 1 파운드의 마른 돼지 고기 (3 각형)
- 3/4 파운드 야윈 소고기 (입방체)
- 1/4 파운드 돼지 지방 (입방체)
- 1/4 컵 양파 (매우 미세하게 다진 것)
- 작은 정향 마늘 1 개 (잘게 썬 것)
- 1 tsp. 잘게
- 땅 고수풀
- 1/4 tsp. 말린 마조람
- 1/4 t sp. 갈고리 철퇴
- 1/2
- 티
- sp. 바닥
- 겨자씨
- 1 t sp. 달콤한 파프리카
- 1
- 티
- sp. 갓 좋은 땅
- 흰 후추
- 달걀 흰자 1 개
- 1 1/2 t sp. 설탕
- 1 t sp. 소금 (또는 맛)
- 1/4 컵 우유
그것을 만드는 방법
- 푸드 프로세서에서는 양파, 마늘 , 고수풀 , 마요라나, 메이스 , 겨자씨 및 파프리카를 퓌레로 만듭니다. 후추 , 달걀 흰자, 설탕, 소금 및 우유를 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
- 미세한 날을 통해 돼지 고기, 쇠고기 및 지방 큐브를 따로 연마하십시오. 결합하고 다시 갈아 입으십시오. 손으로 고기와 조미료를 섞는다. 혼합물이 끈적 거리지 않도록 차가운 물로 손을 적 십시오.
- 혼합물을 30 분 동안 냉각시킨 다음 다시 분쇄하십시오. 탄피를 넣은 다음 6 인치 링크로 연결하십시오. 20 분 동안 끓인 물에서 링크를 분해 (분리하지 않음)하십시오. 얼음물 한 그릇에 프랭크 를 넣고 차게하십시오. 다음, 제거하고 건조하고 두드려 냉장하십시오. 일주일 동안 냉장 보관하거나 나중에 사용할 수 있도록 냉동 보관할 수 있습니다.
케이싱 준비
- 케이싱을 약 4 피트 정도 자르십시오. (그 이상이 필요한 경우 소금으로 다시 포장하여 나중에 사용할 수 있습니다.) 시원한 흐르는 물 아래에서 케이스를 헹구어 소금을 제거하십시오. 차가운 물 한 그릇에 넣고 30 분 동안 담그십시오.
- 몸을 담근 후 케이싱 위로 시원한 물을 흐르게하십시오. 케이싱의 한쪽 끝을 꼭지 노즐 위로 밀어 넣고 제자리에 단단히 고정시킵니다. 차가운 물을 부드럽게 켭니다. 처음에는 부드럽게 켭니다. 그러면 케이싱에 들어있는 소금이 빠져 나와 휴식을 취하는 데 도움이됩니다. 당신이 그것을 발견하면, 단순히 케이싱의 작은 부분을 잘라내.
- 케이스를 물 한 그릇에 넣고 흰 식초를 넣으십시오. 식초 한 잔을 물 한 컵으로 충분합니다. 식초는 케이스를 부드럽게 만들어 투명하게 만들어 소시지 를 더 멋지게 만듭니다. 케이싱을 사용할 준비가 될 때까지 물과 식초 용액에 넣으십시오. 헹구어 내고 먹을 때까지 물기를 제거하십시오.