Melitzanosalata - 그리스어로 ελιτζανοσαλάτα를 썼고 meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- 는 맛있는 전통 그리스어 가지입니다. 또한 다목적입니다. 피식 빵으로 전채 요리 또는 고기 반찬으로 제공 할 수 있습니다.
일부 melitzanosalata 요리법은 꽤 복잡해 질 수 있지만이 방법은 상당히 간단합니다. 당신이 전통의 헌신적 인 팬이라면, 당신은 여분의 단계로 가서 나무 가지 위에 가지를 요리하거나 목탄 그릴에 나무 칩 을 첨가 할 수 있습니다. 어느 쪽이든 그 깊은, 연기가 자욱한 맛을 초래할 것입니다. 그리스어 melitzanosalata는 일반적으로 그렇지 않지만,이 버전은 맛있는 결과를 제공하며 잘게 잘린 토마토 (신선한 것 - 통조림으로 대체하지 마십시오!)를 포함합니다.
필요한 것
- 3 개의 중간 어두운 피부가있는 가지
- 마늘 1 ~ 2 정향 (짓 눌린 것)
- 2 ~ 3 개 샬롯 (또는 5 개
- scallions , 다진, 그냥 전구, 아니라 줄기.)
- 2 ~ 3 개의 신선한 매실 토마토 (씨를 뿌린 것)
- 1 개의 찻 숱가락 신선한 평평한 잎 파슬리 (정밀하게 잘게 잘 렸던)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 ~ 3 큰술
- 주스 1/2 레몬
- 바다 소금의 핀치
- 장식 : 블랙 올리브
그것을 만드는 방법
- 포크로 가지를 잡아라. 가지가 검은 색이되고 매우 부드러워 질 때까지 그릴이나 열린 불꽃 위에 가지를 칠하십시오. 요리 시간을 서두르지 마십시오. 가지가 요리되지 않을 때 쓰라린 수 있습니다.
- 종이 타월 위에 놓인 랙에 가지를 놓아 식힌 다음 배수하십시오.
- 닿을 정도로 시원할 때 가지를 껍질을 벗기십시오. 피부는 손으로 쉽게 벗어야합니다.
- 껍질을 벗긴 가지를 그릇에 넣고 칼 2 개로 자른다. 마늘, 샬롯 또는 scallions, 토마토, 파슬리를 저어.
- 작은 그릇에 기름과 레몬 주스를 잘 섞어 라. 포크 또는 손을 사용하여 혼합물을 천천히 가지에 첨가하십시오. 기름과 레몬 주스는 그것을 첨가하고 저어 주면 분리됩니다.
- 소금과 후추로 계절을 정하십시오. melitzanosalata 를 사발에 옮기고 검은 올리브와 파슬리 장식으로 장식하십시오.
몇 가지 팁과 변형
- 그릴이나 화염이 옵션이 아닌 경우 10-15 분 동안 가지를 구울 수 있습니다. 50 분에서 60 분 동안 전체를 베이킹하거나 20 분 정도 슬라이스 할 수 있습니다.
- 피타 쐐기, 딱딱한 빵 조각 또는 신선한 채소로 냉장 또는 실온에서 멜리 쯔 사나 랄타 (melitzanosalata)를 제공하십시오. Melitzanosalata 는 짠맛이 나는 치즈와 멸치와 같은 생선 메기 와도 잘 어울립니다 .
- 그리스 터치의 더 많은 것을 위해 약간의 부서지는 죽은 태도를 혼합물에 추가해라.
- 변이를 위해, 토마토를 위해 붉은 양파로 대체하십시오.
- 시간이 있다면, melitzanosalata 를 냉장고에 넣고 잠시 동안 맛을 녹여줍니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 90 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 45 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |