간결하지만 고전적인 일본인의 짧은 목 조개 국물은 맛있을뿐만 아니라 몇 가지 재료로 만들기 쉽습니다. 일본에서는 맑은 수프를 스 마시 지루라고합니다. 이 맑은 수프는 아사 리 (조개)라고 부르며 모든 일본 음식 과 놀랍게 조화를 이룹니다 .
다른 조개류 , 짧은 목 조개 또는 아사리와 마찬가지로 작은 조개 안에 많은 향기가 들어있어 조미료가 거의 필요하지 않습니다. 이 수프의 경우 대합 조개는 열 때까지 뜨거운 물 냄비에서 조리됩니다. 열리지 않는 조개는 소비되기에 적합하지 않기 때문에 버려 져야합니다. 국물은 바다의 섬세한 맛을 지닌 흐린 회색 색상이되고, 그것이 준비가되었음을 알게됩니다. 스프는 소금으로 맛을 낸다. 이 섬세한 국물의 맛을 내기 위해 아주 작은 스트립의 레몬 껍질을 사용하여 수프를 장식합니다. 이것은 신선도와 산도를 첨가하여이 수프가 빛나는 것을 돕습니다.
관심이 있으시면 가다랭이 껍질을 벗기 거나 말린 다시마를 사용하거나 간장을 드십시오 .
지방 식료품 가게에서 양식 양을 늘리거나 목 조개를 조금씩 구할 수 있습니다. 전형적으로, 농장 대합 조개는 문지르고 모래는 판매를 위해 포장되기 전에 제거되었습니다. 따라서 집에 도착하자마자 바로 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 강요당하는 느낌이 든다면, 여분의 모래를 제거하기 위해 담수에 1 시간 동안 담가 두십시오.
야생 조개를 사용하는 경우 깨끗하게 닦은 후 담수로 1 시간 정도 담가 모래를 제거합니다. 최상의 결과를 얻으려면 양식장과 야생 대합 조개를 구입 한 당일에 조리해야합니다.
필요한 것
- 1 파운드의 마닐라 대합 조개 (살, 껍데기 약 12 ~ 16 개)
- 물 5 컵
- 소금 맛
- 장식 : 레몬 껍질
- 고명 : mitsuba (야생 일본 파슬리)
그것을 만드는 방법
- 중간 냄비에 물을 데워 끓으십시오. 열을 매체로 줄입니다.
- 신선한 조개를 껍질에 넣고 끓는 물에 직접 넣으십시오. 모든 조개가 열릴 때까지 조개를 요리하십시오. 미개봉 조개가 있으면 냄비에서 꺼내 버려서 먹지 않기 때문에 버립니다.
- 조개가 요리하는 동안, 야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여, 노란색 레몬 껍질의 작은 섹션을 부드럽게 껍질.
- 작은 수프 그릇에 4 ~ 5 개의 조개를 대고 국물을 붓는다. 레몬 껍질로 장식하고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 98 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 34 mg |
| 나트륨 | 762 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 17 g |