중동 요리의 기본
중동은 북아프리카에서 아시아까지 다양한 국가 그룹입니다 (아래 중동 국가 참조). 이 중동 국가들에서 많은 요리가 같은 이름을 가지고 있음을 알게 될 것입니다.
그들은 다른 허브 와 향신료 , 양고기 와 쇠고기를 가진 다른 것들, 또는 고기 대신 치즈가 들어있는 것들을 포함 할 수 있습니다.
이러한 차이는 토착 성분의 가용성,이 지역에서 거래 된 것, 과거 시장에서 제공되었던 것의 영향을받습니다.
근본적으로, 중동 음식은 오늘 그것의 과거에 의해 정의 된 요리 콜라주입니다.
중동 음식을 특징 짓는 성분
- 올리브, 병아리 콩, 렌즈 콩, 콩 및 채소는 때로는 고기를 배제한 대부분의 중동 국가의 요리에서 중요한 부분입니다.
- 고기를 먹으면 치킨, 쇠고기, 양고기가 꼬치 꼬치 구이로 자주 구워집니다. 콩과 함께 요구르트와 치즈가 나머지 단백질 함량을 차지합니다.
- 돼지 고기와 술은 종교적인식이 법 때문에 많은 나라에서 금지되어 있습니다.
- 향신료와 허브는 눈에 잘 띄게 나타나며 요리는 종종 커민, 캐러웨이, 육두구, 심황, 박하, 파슬리 등으로 강하게 향이납니다.
- Flatbreads 및 피타 하나의 형태 또는 다른 빵의 가장 인기있는 유형의 두 나라의 여러 나라에서 봉사하고 다양하게 음식을 포장하거나 음식을 데리러 사용됩니다.
- 강력하고 두꺼운 터키 커피와 차가 가장 인기있는 음료입니다.
중동 성분 발견
중동 음식은 다목적이며 대부분의 요리법은 쉽게 만들어집니다. 특정 재료를 찾는 데 어려움이있을 수 있지만 가져온 허브, 향신료, 곡물 및 기타 유형의 식품을 판매하는 온라인 상점 이 있습니다 .
다른 모든 것이 실패 할 경우, 중동 요리의 위대한 측면 중 하나는 사용 가능한 것과 개인적인 취향을 위해 재료를 대체 할 수있는 능력입니다.
양고기는 쇠고기로 대체 될 수 있으며 그 반대도 가능합니다. 식료품 가게의 냉동실 섹션에있는 채식주의 자 육류를 사용하면 쇠고기 또는 양고기가 들어있는 많은 요리가 채식주의자가 될 수 있습니다!
카이엔과 커민 같은 향신료는 더 매운 요리에 추가 할 수 있습니다.
중동 국가
중동이라고 알려진 것을 포괄하는 육지는 광대하며 많은 지역이 있습니다. 이스라엘, 요르단, 쿠웨이트, 레바논, 리비아, 모리타니, 모로코, 오만, 팔레스타인, 카타르, 사우디 아라비아, 시리아, 튀니지, 터키, 아랍 에미레이트, 및 예멘.
아르메니아, 아프가니스탄, 파키스탄, 투르크 메니스탄이 중동의 일부로 간주되는지에 대한 논란이있었습니다.
중동 식품에 대한 간단한 정보
- 가장 인기있는 중동 빵 중 하나 인 피타 빵 은 세계에서 가장 오래된 빵 종류로 간주됩니다.
- McDonald 's는 이집트의 메뉴에서 팔라 펠 (falafel) 버전을 보유하고 있습니다. 그것은 McFalafel이라고 불린다.
- 가지는 중동에서 가장 많이 소비되는 야채입니다.
- 고대 이집트인 은 허브 호로 파를 방부제로 사용했습니다. 오늘날 호로 파는 요리 및 차에 사용됩니다.
- 파바 콩 은 죽은 사람들의 영혼을 포함하고 있다고 생각 되었기 때문에 한때 비난 받았다.
- 사프란은 세계에서 가장 비싼 허브입니다. 상점을 치기 전까지는 파운드당 $ 600에서 $ 1,000의 범위이지만 시장에서는 그램이나 온스로 보통 판매됩니다.