이스탄불, 터키에서 가장 큰 도시인 이스탄불을 방문 할 기회가 생기면 전 세계의 맛있는 거리 음식을 접할 수 있습니다.
불에 구워진 밤 , 튀김, 양념을 치른 "kokoreç"라는 꼬챙이 , 옥수수 빵과 옥수수 구이 옥수수, "kumpir"라고 불리는 구운 감자, 최고의 튀김 홍합.
이스탄불의 유명한 거리 음식 중 하나
홍합은 북쪽 보스포러스 (Bosphorus) 북부와 흑해 연안으로 이어지는 해안에 풍부합니다. 홍셀멘은 도시 전역의 신선한 생선 시장에서 매일 수확하여이를 깨끗하게합니다.
"midye tava"(mid-YEAH 'TAH'-VAH)로 더 잘 알려진이 바삭한 간식은 Ortaköy, Yeşilköy 및 Kumkapı와 같은 이스탄불의 해변가 근처에서 판매됩니다.
홍합은 중앙에 뜨거운 기름이 묻어있는 거대한 금속 가마솥에서 튀겨지고 튀겨지며 조리 된 홍합 막대기를 배열하기 위해 넓은 가장자리가 있습니다. 가장자리는 홍합을 따뜻하게 유지할뿐만 아니라 초과 유분을 배출하는 역할을합니다.
담그는 "tarator"소스를 딥핑 (dolop)으로 담아서 홍합을 만들거나 터키 빵의 껍질 사이에 홍합을 샌드위치로 넣을 수 있습니다. 또한 대부분의 터키 레스토랑에서 "tarator"로 튀긴 홍합을 찾을 수 있습니다.
집에서 터키 스타일의 튀긴 홍합을 만들고 싶다면이 쉬운 조리법을 사용하십시오. 애피타이저로 딥의 작은 컵과 접시에 몇 꼬챙이를 넣어 또는 다음에 함께 손가락 음식으로 그들 중 하나를 만들어.
필요한 것
- ¾ 컵 일반 요구르트
- ½ 컵 분쇄 된 흰 빵 (껍질을 제거한 상태)
- 6 개의 호두 반 (으깬)
- 정향 마늘 1 개 (짓 눌린 것)
- 2 tsp. 레몬 주스
- ½ tsp. 소금
- 36-40 홍합 (껍질을 벗기고 청소)
- ¾ 컵 밀가루
- ¾ 컵 클럽 소다
- 달걀 노른자 1 개
- 튀김 기름
- ½ tsp. 소금
- 3 ½ tsp. 베이킹 소다
- 물 ¼ 컵
그것을 만드는 방법
- 먼저, 요구르트, 빵 부스러기, 깔린 호두, 마늘, 레몬 주스 및 소금을 헬리콥터 또는 푸드 프로세서로 섞어서 타라 이터 디핑 소스를 준비합니다. 소스를 따로 설정하십시오.
- 다음으로 홍합을 준비하십시오. 홍합에는 남은 턱수염이나 파편이 없어야합니다. 매우 차가운 물로 헹구고 종이 수건으로 말립니다.
- 밀가루에 담아 놓은 홍합을 담그고 과량의 물을 털어냅니다.
- 각 대나무 꼬치에 3 개의 가루로 덮인 홍합을 넣고 한쪽 끝에 공간을 남겨 둡니다.
- 깊은 프라이팬이나 냄비에 기름을 넣고 프라이팬에 가열하십시오.
- 기름이 뜨거워 질 때 큰 혼합 그릇에서 부드러워 질 때까지 클럽 소다, 밀가루, 소금 및 계란 노른자를 함께 털어 내십시오.
- 그것이 케이크 배터의 견실함을 닮기 위하여 두껍게 할 때, 털어 내기 중지하고 따로 두십시오.
- 별도의 그릇에 물과 베이킹 소다를 잘 섞을 때까지 저어줍니다. 그것을 옆으로 치워 라.
- 배터에있는 꼬치에 홍합을 담그고 모든 홍합이 잘 덮일 때까지 돌리십시오.
- 반죽 후, 즉시 베이킹 소다와 물 혼합물에 홍합을 담그고 튀김에 뜨거운 기름에 넣으십시오.
- 꼬치에 홍합을 돌려서 끈으로 요리하면 모든면에서 고르게 갈색이됩니다.
- 담그기위한 약간의 뜨거운 꼬챙이를 접시에 올려 놓는다. 당신은 또한 터키 빵 한 덩어리의 껍질 사이에 약간의 타 레이터 소스를 뿌릴 수 있습니다.
- 그런 다음 빵을 사용하여 홍합을 잡고 꼬챙이 밖으로 밀어냅니다.
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